✦ Destacado
Receta de Le Chaudron
Bobotie sud-africain
Pastel sudafricano de carne especiada con crema de huevo
⏱ 75 min6 personasMedio520 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes6 pers.
1 kgcarne molida mixtares + cordero
2cebollas amarillas
5 dientesajo
3cm de jengibre fresco
2 cda.pasta de curry suaveMadras
1 cda.cúrcuma molida
1 cdta.comino molido
1 cdta.cilantro molido
1 cdta.garam masala
100 gpasas rubias
100 galmendras laminadas
2 rebanadaspan de molde
200 mlleche entera
3 cda.chutney de mango
2 cda.mermelada de albaricoque (chabacano)
3 cda.vinagre blanco
4huevos enteros
300 mlcrema fresca espesa
8 hojaslaurel
3 cda.aceite de oliva
30 gmantequilla sin sal
1 cdta.flor de sal
1 cdta.pimienta de molinillo
- 1 kg carne molida mixta res + cordero
- 2 cebollas amarillas
- 5 dientes ajo
- 3 cm de jengibre fresco
- 2 cda. pasta de curry suave Madras
- 1 cda. cúrcuma molida
- 1 cdta. comino molido
- 1 cdta. cilantro molido
- 1 cdta. garam masala
- 100 g pasas rubias
- 100 g almendras laminadas
- 2 rebanadas pan de molde
- 200 ml leche entera
- 3 cda. chutney de mango
- 2 cda. mermelada de albaricoque (chabacano)
- 3 cda. vinagre blanco
- 4 huevos enteros
- 300 ml crema fresca espesa
- 8 hojas laurel
- 3 cda. aceite de oliva
- 30 g mantequilla sin sal
- 1 cdta. flor de sal
- 1 cdta. pimienta de molinillo
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- El BOBOTIE es EL plato nacional de SUDÁFRICA, de los Cape Malay, tradicional y auténtico. Esta receta se reconoce por su mezcla de carne picada especiada con curry suave, pasas y almendras, cubierta con una crema de huevos y hojas de laurel, un sello soleado.
- Precalienta el horno a 180 °C con ventilador. Unta generosamente de mantequilla sin sal blanda la fuente grande para gratinar de 30 cm. Esta preparación es esencial para facilitar el desmoldado y el servicio del bobotie sudafricano tradicional y auténtico de las grandes casas de Ciudad del Cabo.
- Remoja las 2 rebanadas de pan de molde en 100 ml de leche entera en un bol pequeño. Este pan remojado es el alma de la textura tierna del bobotie sudafricano tradicional y auténtico, típico de Cape Malay, de las grandes casas familiares sudafricanas, aromáticas y exóticas.
- Pela y corta fino las 2 cebollas amarillas en dados pequeños regulares de 5 mm. Quita el germen y pica los 5 dientes de ajo con el cuchillo pequeño. Ralla fino los 3 cm de jengibre fresco pelado para liberar sus aromas picantes, propios de la cocina Cape Malay tradicional.
- Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en el sauté grande a fuego medio. Sofríe ahí las cebollas en rodajas finas 8 minutos hasta que estén doradas. Agrega el ajo picado y el jengibre rallado y cocina 1 minuto para liberar los aromas picantes, perfumados y soleados típicos de Cape Malay.
- Incorpora la pasta de curry suave Madrás, la cúrcuma molida, el comino molido, el cilantro molido y el garam masala al sauté. Tuesta 2 minutos para liberar los aromas. Agrega la carne picada mixta y cocina 10 minutos, desmenuzando con la cuchara de madera, hasta que esté dorada.
- Incorpora el pan remojado, escurrido y desmenuzado, las pasas rubias, las almendras laminadas, el chutney de mango, la mermelada de albaricoque (chabacano), el vinagre blanco, sal y pimienta, sello de Cape Malay. Vierte en la fuente para gratinar enmantequillada, alisando la superficie con la espátula para la cocción al horno.
- Prepara la CREMA DE HUEVO del bobotie: bate los 4 huevos enteros con la crema fresca espesa y 100 ml de leche restante, sal y pimienta. Vierte sobre la carne en la fuente. Coloca las 8 hojas de laurel en abanico por encima. Hornea al baño maría 35 minutos a 180 °C hasta que esté dorado.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
La mesa opina
Todavía no hay valoraciones — sé el primero en dar la tuya.
Todavía no hay comentarios. El lugar de la primera opinión está libre — desde la app, o aquí mismo una vez conectado.
Tu valoración
★★★★★
Para valorar y comentar aquí, inicia sesión con la app — un escaneo y el sitio se convierte en tu Chaudron. Tu opinión también aparece en la aplicación.