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Receta de Le Chaudron
Bibim guksu coréen
Fideos fríos coreanos picantes
⏱ 25 min4 personasFácil420 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
500 gfideos finos de trigo somyeono fideos de arroz finos
200 gkimchi de col fermentado
1pepino
3cebollas de verdeo
4huevos enterosduros
4 cda.gochujangpasta de chile fermentada coreana
3 cda.salsa de soja coreana
2 cda.vinagre de arroz
2 cda.aceite de sésamo tostado
2 cda.azúcar moreno
5 dientesajo
3 cda.semillas de sésamo tostadas
200 gbrotes de soja frescos
1 hojanori tostada
1 cdta.pimienta de molinillo
- 500 g fideos finos de trigo somyeon o fideos de arroz finos
- 200 g kimchi de col fermentado
- 1 pepino
- 3 cebollas de verdeo
- 4 huevos enteros duros
- 4 cda. gochujang pasta de chile fermentada coreana
- 3 cda. salsa de soja coreana
- 2 cda. vinagre de arroz
- 2 cda. aceite de sésamo tostado
- 2 cda. azúcar moreno
- 5 dientes ajo
- 3 cda. semillas de sésamo tostadas
- 200 g brotes de soja frescos
- 1 hoja nori tostada
- 1 cdta. pimienta de molinillo
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- El BIBIM GUKSU (fideos mezclados) es un gran clásico de la cocina COREANA tradicional y auténtica. Esta receta de verano se reconoce por sus fideos fríos picantes con gochujang, sello de las grandes casas coreanas tradicionales, aromáticas, picantes y soleadas de verano.
- Cuece los 500 g de fideos finos de trigo somyeon en una cacerola grande con agua hirviendo SIN SAL, como es típico en Corea, durante SOLO 3 MINUTOS para que queden al dente. Esta precisión es ESENCIAL para la textura del bibim guksu coreano frío tradicional y auténtico.
- Escurre los fideos cocidos y enjuágalos ABUNDANTEMENTE con agua helada, frotándolos con delicadeza entre las manos para eliminar cualquier rastro de almidón superficial. Esta técnica coreana tradicional es esencial para unos fideos no pegajosos en el bibim guksu frío.
- Cuece los 4 huevos en una cacerola pequeña con agua hirviendo 9 MINUTOS exactos para obtener huevos duros. Refréscalos de inmediato con agua helada y pélalos con delicadeza. Córtalos por la mitad para la decoración final del bibim guksu coreano tradicional y auténtico.
- Quita el germen y pica MUY fino los 5 dientes de ajo con el cuchillo pequeño. Esta finura es esencial para la salsa gochujang, que es el alma del bibim guksu coreano tradicional y auténtico de las grandes casas coreanas, aromáticas, picantes, exóticas y fermentadas, con un toque soleado de verano.
- Prepara la SALSA GOCHUJANG en el bol pequeño: mezcla la pasta gochujang, la salsa de soya coreana, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo tostado, el azúcar moreno, el ajo picado, 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas y la pimienta recién molida. Bate para homogeneizar de manera uniforme.
- Pela parcialmente el pepino de forma alterna para conservar algo de color. Córtalo en bastones finos de 5 cm de largo y 5 mm de grosor. Corta MUY fino las 3 cebollas de verdeo conservando las partes blancas y lo verde tierno, propios de la cocina coreana tradicional.
- Pica GRUESO el kimchi de col fermentada conservando el jugo, típico coreano. Mezcla en el bol grande: fideos fríos escurridos, kimchi picado con su jugo, salsa gochujang, pepino en bastones, cebollas de verdeo en rodajas finas. Decora con huevos, brotes de soya, nori, sésamo.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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