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Receta de Le Chaudron
Shakshuka
Huevos escalfados en salsa de tomate y pimiento especiada
⏱ 35 min4 personasFácil285 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
8huevos enteros muy frescos
800 gtomates troceados en conserva
3pimientos rojos
2cebollas amarillas
6 dientesajo
200 gfeta griego
2 cda.comino molido
1 cda.pimentón ahumado- 1 cda.pimentón dulce
1 cdta.chile de Cayena
1 cdta.azúcar moreno
5 cda.aceite de oliva virgen extra
1manojo grande de cilantro fresco
1manojo de perejil liso
1baguette o pan pitapara servir
1 cdta.flor de sal
1 cdta.pimienta de molinillo
- 8 huevos enteros muy frescos
- 800 g tomates troceados en conserva
- 3 pimientos rojos
- 2 cebollas amarillas
- 6 dientes ajo
- 200 g feta griego
- 2 cda. comino molido
- 1 cda. pimentón ahumado
- 1 cda. pimentón dulce
- 1 cdta. chile de Cayena
- 1 cdta. azúcar moreno
- 5 cda. aceite de oliva virgen extra
- 1 manojo grande de cilantro fresco
- 1 manojo de perejil liso
- 1 baguette o pan pita para servir
- 1 cdta. flor de sal
- 1 cdta. pimienta de molinillo
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- La SHAKSHUKA es un gran clásico de la cocina del NORTE DE ÁFRICA y de ORIENTE PRÓXIMO (Israel, Túnez, Marruecos, Egipto). Esta receta se reconoce por sus huevos escalfados en una salsa de tomate especiada con pimientos, mediterránea, soleada, matinal y tradicional.
- Pela y corta fino las 2 cebollas amarillas en medias rodajas regulares. Quita el germen y pica los 6 dientes de ajo con el cuchillo pequeño. Estos aromáticos de base son esenciales para perfumar en profundidad la shakshuka mediterránea tradicional y auténtica de las grandes casas.
- Vacía los 3 pimientos rojos retirando los pedúnculos, las semillas y la membrana blanca. Córtalos en tiras finas de 5 mm de ancho. Este tamaño es esencial para una cocción uniforme y para la textura de la shakshuka norteafricana tradicional, soleada y aromática.
- Calienta 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en el sauté grande a fuego medio. Sofríe ahí las cebollas en rodajas finas 8 minutos hasta que estén doradas. Agrega las tiras de pimiento rojo y cocina 10 minutos, removiendo, para ablandarlas, al estilo mediterráneo.
- Incorpora el ajo picado al sauté y cocina 1 minuto para liberar los aromas picantes. Agrega el comino molido, el pimentón ahumado, el pimentón dulce y el chile de Cayena. Tuesta 1 minuto a fuego lento para revelar todas las notas aromáticas y especiadas mediterráneas.
- Vierte los 800 g de tomates triturados en el sauté con el azúcar moreno para equilibrar la acidez natural de los tomates. Sazona con flor de sal y pimienta generosamente. Deja cocer 15 minutos a fuego lento para espesar la salsa, propia de la shakshuka tradicional y aromática.
- Haz 8 HUECOS en la salsa de tomate con pimientos con el dorso de una cuchara. Rompe CON DELICADEZA 1 huevo entero en cada hueco, cuidando de no romper la yema, como en la shakshuka mediterránea tradicional y auténtica, matinal, reconfortante y cálida.
- Tapa el sauté y cocina 7 MINUTOS EXACTOS a fuego lento para que las claras cuajen y las yemas queden LÍQUIDAS. Desmenuza el feta griego por encima. Espolvorea generosamente con cilantro y perejil liso picados. Sirve enseguida con pan para mojar.
Esta receta te espera, paso a paso.
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