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Receta de Le Chaudron
Souvlaki grec
Souvlaki griego de cerdo con tzatziki
⏱ 50 min4 personasFácil520 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
1 kgpaleta de cerdo deshuesada
8pitas griegas
300 gyogur griego entero
2limones amarillos
5 dientesajo
100 mlaceite de oliva virgen extra
2 cda.orégano seco
1 cda.tomillo seco
1 cdta.pimentón ahumado
1manojo grande de menta fresca
1manojo de eneldo fresco
3tomates firmes
1pepino
1cebolla morada
200 gfeta griego
100 gaceitunas negras de Kalamata
16brochetas de maderaen remojo 30 min
1 cdta.flor de sal
1 cdta.pimienta de molinillo
- 1 kg paleta de cerdo deshuesada
- 8 pitas griegas
- 300 g yogur griego entero
- 2 limones amarillos
- 5 dientes ajo
- 100 ml aceite de oliva virgen extra
- 2 cda. orégano seco
- 1 cda. tomillo seco
- 1 cdta. pimentón ahumado
- 1 manojo grande de menta fresca
- 1 manojo de eneldo fresco
- 3 tomates firmes
- 1 pepino
- 1 cebolla morada
- 200 g feta griego
- 100 g aceitunas negras de Kalamata
- 16 brochetas de madera en remojo 30 min
- 1 cdta. flor de sal
- 1 cdta. pimienta de molinillo
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Los SOUVLAKIS griegos son LA comida callejera emblemática de Grecia, de la cocina mediterránea soleada y auténtica. Esta receta tradicional se reconoce por sus pequeños cubos de carne marinada asados en brochetas, acompañados de pita, tzatziki y verduras crujientes.
- Corta la paleta de cerdo deshuesada en cubos regulares de 2,5 cm para las brochetas de souvlaki. Este tamaño es ESENCIAL para una cocción rápida y uniforme, como en las grandes casas griegas tradicionales mediterráneas y soleadas de las islas helénicas auténticas.
- Prepara la MARINADA en el bol grande: mezcla 80 ml de aceite de oliva virgen extra, jugo de 1 limón, 3 dientes de ajo picados, orégano seco, tomillo seco, pimentón ahumado, sal y pimienta. Sumerge ahí los cubos de cerdo y marina 2 HORAS como mínimo en el refrigerador para que se impregnen de aromas.
- Prepara el TZATZIKI griego: pela el pepino y rállalo con el lado grueso del rallador. Sala generosamente y deja que suelte el agua 30 minutos en un colador. Presiona bien para eliminar toda el agua. Esta etapa es ESENCIAL para un tzatziki cremoso y no aguado, tradicional y auténtico griego.
- Mezcla en un bol: yogur griego entero, pepino escurrido, 2 dientes de ajo picados MUY finos, menta fresca picada, eneldo picado, 20 ml de aceite de oliva, sal y pimienta. Esta salsa tzatziki es el alma del souvlaki griego auténtico de las grandes tabernas tradicionales mediterráneas.
- Ensarta los cubos de cerdo marinados en las 16 brochetas de madera, previamente remojadas 30 minutos en agua (para que no se quemen). Calcula 5-6 cubos por brocheta, como en los souvlakis griegos tradicionales mediterráneos y soleados de las grandes tabernas helénicas.
- Asa los souvlakis en la plancha o barbacoa bien caliente 3 MINUTOS POR LADO (12 min en total) para que queden dorados por fuera y jugosos por dentro. Esta cocción rápida es ESENCIAL para conservar la ternura del cerdo marinado de los souvlakis griegos auténticos.
- Calienta las 8 pitas griegas en la tostadora. Corta los tomates en cuartos, la cebolla morada en medias rodajas finas, el feta en cubos. Rellena cada pita abierta con: tzatziki, souvlakis sacados de la brocheta, tomates, cebolla morada, feta, aceitunas Kalamata, menta picada. Sirve enseguida.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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