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Receta de Le Chaudron
Burritos mexicains
Burritos mexicanos de ternera y frijoles
⏱ 40 min4 personasFácil620 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
8tortillas de trigo grandes30 cm
500 gcarne molida de res15% de materia grasa
400 gfrijoles rojos en conserva
300 garroz de grano largo
1cebolla morada
5 dientesajo
200 gmaíz dulce en granos
1pimiento rojo
200 gqueso ralladocheddar o mezcla mexicana
200 gcrema fresca espesa
150 gguacamole casero
100 gsalsa roja
3 cda.aceite de oliva
2 cda.pimentón ahumado
2 cda.comino molido
1 cdta.chile dulce en polvo
1 cdta.orégano seco
1manojo grande de cilantro fresco
1limón verde
1 cdta.flor de sal
1 cdta.pimienta de molinillo
- 8 tortillas de trigo grandes 30 cm
- 500 g carne molida de res 15% de materia grasa
- 400 g frijoles rojos en conserva
- 300 g arroz de grano largo
- 1 cebolla morada
- 5 dientes ajo
- 200 g maíz dulce en granos
- 1 pimiento rojo
- 200 g queso rallado cheddar o mezcla mexicana
- 200 g crema fresca espesa
- 150 g guacamole casero
- 100 g salsa roja
- 3 cda. aceite de oliva
- 2 cda. pimentón ahumado
- 2 cda. comino molido
- 1 cdta. chile dulce en polvo
- 1 cdta. orégano seco
- 1 manojo grande de cilantro fresco
- 1 limón verde
- 1 cdta. flor de sal
- 1 cdta. pimienta de molinillo
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Cuece el arroz de grano largo en la cacerola mediana con 600 ml de agua con sal y 1 cucharadita de comino molido durante 18 minutos a fuego lento y tapado. Deja reposar 5 minutos tapado, fuera del fuego, para que absorba la humedad residual, como en el aromático arroz mexicano.
- Pela y corta fino la cebolla morada en dados pequeños regulares de 3 mm. Quita el germen y pica los 5 dientes de ajo con el cuchillo pequeño. Corta el pimiento rojo en dados pequeños de 5 mm tras retirar el pedúnculo y las semillas, para el relleno mexicano tradicional y auténtico.
- Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en el sauté grande a fuego medio-alto. Sofríe ahí la cebolla picada 5 minutos hasta que esté dorada. Agrega el ajo picado y el pimiento en dados y cocina 5 minutos, removiendo, para ablandar las verduras típicas de la soleada cocina mexicana.
- Agrega los 500 g de carne de ternera picada al sauté y cocina 10 minutos a fuego fuerte, desmenuzando con la cuchara de madera hasta que esté bien dorada y caramelizada. Este bonito color aporta la riqueza aromática de los burritos mexicanos tradicionales auténticos.
- Incorpora el pimentón ahumado, el comino molido restante, el chile dulce en polvo y el orégano seco al sauté y tuesta 1 minuto, removiendo, para liberar los aromas de las especias. Esta etapa es ESENCIAL para la profundidad aromática mexicana tradicional y auténtica.
- Escurre y enjuaga los 400 g de frijoles rojos en conserva bajo agua fría para eliminar la sal de la conserva. Agrégalos al sauté con el maíz dulce escurrido y cocina 5 minutos a fuego medio para calentarlos de manera uniforme. Sazona con flor de sal y pimienta generosamente.
- Calienta las 8 tortillas grandes de trigo en la sartén grande, en seco, 30 segundos por lado para ablandarlas y que sean más fáciles de enrollar sin romperse. Esta preparación es esencial para el armado de los burritos mexicanos tradicionales y auténticos.
- Rellena cada tortilla en el centro con: 2 cucharadas de arroz, 2 cucharadas de la mezcla de carne y frijoles, queso rallado, crema fresca, guacamole, salsa roja, cilantro picado, jugo de lima. Dobla los lados hacia el centro y luego enrolla con firmeza en forma de burrito mexicano.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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