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Receta de Le Chaudron
Cake saumon aneth
Cake salado de salmón y eneldo
⏱ 60 min8 personasFácil280 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes8 pers.
300 gharina T55
200 gsalmón ahumado
200 gsalmón fresco en lomos
150 gqueso frescoSt Môret
4huevos enteros
150 mlaceite de oliva virgen extra
150 mlleche entera
1 sobrepolvo para hornear11 g
1manojo grande de eneldo fresco
1manojo de cebollino
2limones amarillosralladura
60 gmantequilla sin sal
100 gpiñones tostados
1 cdta.flor de sal
1 cdta.pimienta de molinillo
- 300 g harina T55
- 200 g salmón ahumado
- 200 g salmón fresco en lomos
- 150 g queso fresco St Môret
- 4 huevos enteros
- 150 ml aceite de oliva virgen extra
- 150 ml leche entera
- 1 sobre polvo para hornear 11 g
- 1 manojo grande de eneldo fresco
- 1 manojo de cebollino
- 2 limones amarillos ralladura
- 60 g mantequilla sin sal
- 100 g piñones tostados
- 1 cdta. flor de sal
- 1 cdta. pimienta de molinillo
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 8 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Precalienta el horno a 180°C con aire caliente (convección). Unta generosamente el molde para cake de 26 cm con la mantequilla sin sal blanda y fórralo con papel para hornear. Esta preparación es ESENCIAL para facilitar el desmoldado del cake de aperitivo refinado, gastronómico y francés.
- Quita por completo las espinas de los 200 g de lomos de salmón fresco con unas pinzas de espinas. Retira la piel si la tiene. Corta el salmón fresco en cubos regulares de 1,5 cm. Cocina 5 minutos en la sartén grande sin materia grasa. Deja templar 5 minutos.
- Corta el salmón ahumado en tiras pequeñas de 1 cm de ancho. Esta doble textura (salmón fresco en cubos cocido + salmón ahumado en tiras) es el alma del cake salado de aperitivo refinado y gastronómico francés, ideal para las grandes ocasiones festivas, elegantes y chic.
- Pica finamente el manojo grande de eneldo fresco y el manojo de cebollino, conservando los tallos finos que aportan aún más sabor. Estas hierbas mediterráneas y nórdicas aportan la frescura esencial del cake salado de aperitivo refinado, gastronómico y francés.
- Mezcla en el bol grande la harina T55, el sobre de polvo para hornear, sal, pimienta y la mitad de las hierbas picadas. Esta base seca aromática es el alma del cake salado de aperitivo refinado, gastronómico y francés, de sabores marinos, soleados, ricos y elegantes.
- Bate enérgicamente los 4 huevos enteros en otro bol con el aceite de oliva virgen extra, la leche entera, el queso fresco (St Môret) desmenuzado y la ralladura de los 2 limones amarillos. Esta base líquida debe quedar bien homogénea y ligeramente espumosa.
- Vierte la base líquida sobre la base seca y mezcla enérgicamente con una cuchara de madera hasta obtener una masa perfectamente lisa y homogénea. Esta textura es esencial para un cake salado de aperitivo refinado, gastronómico y francés, bien levantado, jugoso, marino y rico.
- Incorpora con cuidado, con una cuchara de madera, los cubos de salmón fresco templados, las tiras de salmón ahumado, los piñones tostados y las hierbas restantes. Mezcla con delicadeza para no romper los trozos. Vierte en el molde y hornea 45 minutos a 180°C.
Esta receta te espera, paso a paso.
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