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Receta de Le Chaudron
Brochettes mozzarella tomate
Brochetas de mozzarella y tomate
⏱ 15 min12 personasFácil95 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes12 pers.
500 gmozzarella di buffalabocconcini o perlas
400 gtomates cherry variadosrojos, amarillos
1manojo grande de albahaca fresca
100 mlaceite de oliva virgen extra
3 cda.vinagre balsámico reducido
100 gaceitunas negras de Kalamata
100 gjamón de Parmaopcional
24palillos de brocheta de madera
1 cdta.orégano seco
1 cdta.flor de sal
1 cdta.pimienta de molinillo
- 500 g mozzarella di buffala bocconcini o perlas
- 400 g tomates cherry variados rojos, amarillos
- 1 manojo grande de albahaca fresca
- 100 ml aceite de oliva virgen extra
- 3 cda. vinagre balsámico reducido
- 100 g aceitunas negras de Kalamata
- 100 g jamón de Parma opcional
- 24 palillos de brocheta de madera
- 1 cdta. orégano seco
- 1 cdta. flor de sal
- 1 cdta. pimienta de molinillo
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 12 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Saca la mozzarella di buffala (bocconcini o perlas) de su leche de conservación y escúrrela con delicadeza sobre papel absorbente durante 10 minutos para eliminar el exceso de líquido. Esta precaución es ESENCIAL para que las brochetas italianas no queden empapadas.
- Lava los 400 g de tomates cherry variados (rojos y amarillos) con agua fría y sécalos con delicadeza con papel absorbente. Esta diversidad de colores es el alma de las brochetas de mozzarella y tomate italianas, soleadas, mediterráneas, de aperitivo refinado y elegante.
- Deshoja el manojo grande de albahaca fresca, conservando solo las hojas tiernas y bien verdes. Esta hierba mediterránea aporta el carácter aromático esencial de las brochetas italianas caprese, soleadas, tradicionales, mediterráneas, de aperitivo chic.
- Escurre y deshuesa los 100 g de aceitunas negras de Kalamata. Esta preparación cuidadosa es esencial para disfrutar cómodamente de las brochetas. Corta el jamón de Parma (opcional) en tiras finas, propio de la versión italiana, más rica y refinada.
- Prepara la vinagreta en el bol pequeño: mezcla el aceite de oliva virgen extra, el vinagre balsámico reducido, el orégano seco, sal y pimienta. Bate enérgicamente para obtener una emulsión brillante, de vinagreta italiana tradicional, mediterránea y soleada.
- Monta las 24 brochetas pinchando sucesivamente en cada palillo de madera: 1 tomate cherry rojo, 1 hoja de albahaca fresca, 1 bola de mozzarella, 1 aceituna negra, 1 tomate cherry amarillo, 1 hoja de albahaca, como en las brochetas de aperitivo italianas y soleadas.
- Para la versión con jamón de Parma, opcional: añade 1 trozo de jamón de Parma enrollado entre los ingredientes para darle más golosidad, a la italiana, rica, refinada, mediterránea, soleada y tradicional de las grandes casas italianas gastronómicas de aperitivo, elegantes.
- Dispón armoniosamente las 24 brochetas en la fuente grande de servir. Rocía generosamente con la vinagreta aromatizada con balsámico. Esparce las hojas de albahaca restantes, a la italiana. Sirve DE INMEDIATO a temperatura ambiente para disfrutar los sabores italianos.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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