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Receta de Le Chaudron
Verrines saumon avocat
Vasitos de salmón y aguacate
⏱ 20 min6 personasFácil185 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes6 pers.
300 gsalmón ahumado
3aguacates bien maduros
200 gqueso frescoSt Môret
100 mlcrema fresca espesa
2limones verdes
1manojo grande de eneldo fresco
1manojo de cebollino
3 cda.aceite de oliva virgen extra
2chalotas grises
100 gsalmón en cuboscalidad sashimi, opcional- 50 ghuevas de salmón
1 cdta.flor de sal
1 cdta.pimienta de molinillo
- 300 g salmón ahumado
- 3 aguacates bien maduros
- 200 g queso fresco St Môret
- 100 ml crema fresca espesa
- 2 limones verdes
- 1 manojo grande de eneldo fresco
- 1 manojo de cebollino
- 3 cda. aceite de oliva virgen extra
- 2 chalotas grises
- 100 g salmón en cubos calidad sashimi, opcional
- 50 g huevas de salmón
- 1 cdta. flor de sal
- 1 cdta. pimienta de molinillo
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Prepara la base de aguacate: pela los 3 aguacates bien maduros y retira el hueso. Recoge la pulpa en el bol grande y aplástala toscamente con un tenedor, conservando algunos trozos para dar textura a los vasitos de aperitivo refinados y marinos.
- Rocía INMEDIATAMENTE la pulpa de aguacate machacada con el jugo de 1 lima (limón verde) exprimida para evitar la oxidación que ennegrece el aguacate. Esta precaución es ABSOLUTAMENTE ESENCIAL para conservar el verde vivo de la base de los vasitos de aperitivo marinos y elegantes.
- Pela y pica MUY finamente las 2 chalotas grises en dados pequeños de 2 mm. Esta finura es esencial para que se repartan de manera uniforme en la base de aguacate de los vasitos de aperitivo marinos y refinados de las grandes casas gastronómicas, elegantes.
- Pica finamente el manojo grande de eneldo fresco y el manojo de cebollino, conservando algunos tallos enteros para la decoración final elegante. Estas hierbas aportan la frescura esencial de los vasitos de aperitivo marinos, refinados y elegantes.
- Mezcla en el bol la pulpa de aguacate machacada, las chalotas picadas, la mitad de las hierbas picadas, el aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Esta base de aguacate es el alma aromática de los vasitos de aperitivo marinos, refinados y elegantes de las grandes casas gastronómicas festivas.
- Prepara la mousse de queso fresco: mezcla en otro bol el queso fresco (St Môret), la crema fresca espesa, la ralladura del 2.º limón verde (lima), sal y pimienta. Bate enérgicamente para obtener una mousse perfectamente lisa y aireada.
- Corta el salmón ahumado en tiras finas de 5 mm de ancho. Corta los 100 g de salmón en cubos (calidad sashimi, opcional) en dados muy pequeños de 5 mm. Esta doble textura (salmón ahumado en tiras + salmón crudo en dados) es el alma de los vasitos de aperitivo marinos y refinados.
- Monta los 8 vasitos en capas sucesivas: aguacate machacado en el fondo, mousse de queso fresco, salmón ahumado en tiras, dados de salmón crudo, mousse de queso fresco. Decora la parte superior con huevas de salmón, eneldo y cebollino picados. Sirve bien frío, enseguida, de aperitivo.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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