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Receta de Le Chaudron
Œufs cocotte
Huevos al horno en cacerolitas con jamón y crema
⏱ 20 min4 personasFácil220 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
8huevos enteros muy frescos
200 gcrema fresca espesa
100 gjamón de Paris
150 ggruyère rallado
60 gmantequilla sin sal
100 gpan de campo
1manojo de cebollino
1manojo de perifollo fresco
1 pizcanuez moscada
1 cdta.flor de sal
1 cdta.pimienta de molinillo
- 8 huevos enteros muy frescos
- 200 g crema fresca espesa
- 100 g jamón de Paris
- 150 g gruyère rallado
- 60 g mantequilla sin sal
- 100 g pan de campo
- 1 manojo de cebollino
- 1 manojo de perifollo fresco
- 1 pizca nuez moscada
- 1 cdta. flor de sal
- 1 cdta. pimienta de molinillo
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Precalienta el horno a 180°C con calor estático. Unta generosamente las 8 cocottes individuales de cerámica con la mantequilla sin sal blanda. Esta preparación es ESENCIAL para facilitar el desmolde e impedir que los huevos cocotte se peguen durante la cocción en el horno.
- Corta el jamón de Paris en dados pequeños y regulares de 5 mm. Este tamaño es esencial para que se reparta de manera uniforme en la cocotte, como en el huevo cocotte tradicional francés de bistró, clásico, elegante, refinado y acogedor.
- Reparte los dados de jamón de Paris en el fondo de cada cocotte individual untada de mantequilla. Sala muy ligeramente con flor de sal y pimienta generosamente con pimienta recién molida. Esta base aporta la firma cárnica del huevo cocotte de bistró francés tradicional y refinado.
- Calienta la crema fresca espesa en la cacerola pequeña a fuego suave con la pizca de nuez moscada recién rallada. NO dejes que hierva. Reparte 2 cucharadas de crema caliente infusionada con nuez moscada en cada cocotte, sobre los dados de jamón.
- Casca CON DELICADEZA 1 huevo MUY fresco en cada cocotte, cuidando de no romper la yema. Esta precaución es ABSOLUTAMENTE esencial para la presentación final del huevo cocotte tradicional francés, refinado, de bistró clásico y elegante.
- Espolvorea generosamente el gruyère rallado sobre los huevos cocotte. Esta combinación de jamón, huevo, gruyère y crema es el alma del huevo cocotte tradicional de bistró francés refinado. Esta cantidad de gruyère es esencial para el gratinado del acabado, apetitoso y delicioso.
- Prepara el baño María en la fuente grande para horno: vierte agua caliente hasta la mitad de la altura de las cocottes. Esta cocción al baño María es ABSOLUTAMENTE esencial para una cocción uniforme y suave de los huevos cocotte, propia de la alta cocina francesa tradicional de bistró.
- Hornea las cocottes exactamente 10 minutos a 180°C con calor estático. Esta precisión es ABSOLUTAMENTE crucial para obtener una clara recién cuajada y una yema todavía líquida, como en el huevo cocotte de bistró francés tradicional. Sirve espolvoreado con hierbas y pan tostado.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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