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Receta de Le Chaudron
Soupe de carottes au cumin
Sopa de zanahoria con comino
⏱ 35 min6 personasFácil145 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes6 pers.
1,5 kgzanahorias
2cebollas amarillas
4 dientesajo
300 gpapas (patatas)
60 gmantequilla sin sal
1 Lcaldo de ave
200 mlcrema fresca espesa
2 cdta.comino molido
1 cdta.cilantro molido
1 cdta.jengibre molido
3 cda.aceite de oliva- 1manojo de cilantro fresco
1limón amarillo- 100 gsemillas de comino enteras
100 gpicatostes tostados
1 cdta.flor de sal
1 cdta.pimienta de molinillo
- 1,5 kg zanahorias
- 2 cebollas amarillas
- 4 dientes ajo
- 300 g papas (patatas)
- 60 g mantequilla sin sal
- 1 L caldo de ave
- 200 ml crema fresca espesa
- 2 cdta. comino molido
- 1 cdta. cilantro molido
- 1 cdta. jengibre molido
- 3 cda. aceite de oliva
- 1 manojo de cilantro fresco
- 1 limón amarillo
- 100 g semillas de comino enteras
- 100 g picatostes tostados
- 1 cdta. flor de sal
- 1 cdta. pimienta de molinillo
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Pela los 1,5 kg de zanahorias con el pelador y córtalas en rodajas regulares de 1 cm de grosor. Este tamaño es esencial para que se cocinen de manera uniforme y liberen rápidamente sus sabores dulces en la sopa perfumada con comino oriental tradicional.
- Pela y corta en láminas finas las 2 cebollas amarillas en medias rodajas regulares. Quita el germen y pica los 4 dientes de ajo con el cuchillo mondador. Pela las 300 g de papas y córtalas en cubos regulares de 2 cm para que se cocinen de manera uniforme con las zanahorias.
- Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva y la mantequilla sin sal en la cacerola grande a fuego medio. Sofríe en ella las cebollas en láminas 8 minutos hasta que estén doradas y fundentes. Esta base caramelizada aporta la profundidad esencial para la sopa oriental perfumada con comino.
- Añade el ajo picado a la cacerola y cocina 1 minuto removiendo constantemente para liberar sus aromas intensos. Incorpora el comino molido, el cilantro molido y el jengibre molido, y tuesta 1 minuto a fuego suave para revelar sus notas aromáticas orientales.
- Este paso de tostado de las especias es ABSOLUTAMENTE esencial para desarrollar todas sus notas aromáticas orientales. Sin este paso, la sopa quedará plana y sin profundidad a pesar de la calidad de las especias utilizadas, para la firma perfumada del comino oriental tradicional.
- Añade las rodajas de zanahoria y los cubos de papa a la cacerola y sofríe 5 minutos removiendo con regularidad para que se impregnen de las especias tostadas. Vierte el caldo de ave caliente hasta cubrir las verduras y lleva a hervor suave a fuego fuerte.
- Sala con flor de sal y pimienta generosamente la sopa y cocina 25 minutos a fuego suave hasta que las zanahorias estén bien fundentes. Tritura con la batidora de mano directamente en la cacerola hasta obtener una consistencia perfectamente lisa y aterciopelada, de carácter oriental.
- Incorpora la crema fresca espesa removiendo con la cuchara de madera para que se integre de manera uniforme. Pica el manojo de cilantro fresco. Sirve la sopa bien caliente espolvoreada con cilantro fresco picado, semillas de comino enteras tostadas, crutones tostados y ralladura de limón.
Esta receta te espera, paso a paso.
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