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Receta de Le Chaudron
Salade pêcheur
Ensalada de mariscos
⏱ 20 min4 personasFácil285 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
300 gcamarones rosados cocidos
300 gsurimi en barritas
200 gsalmón ahumado
200 gmejillones cocidos sin cáscara
2lechugas romanas hermosas
200 gtomates cherry
1aguacate
1pepino
3huevos duros
5 cda.aceite de oliva virgen extra
3 cda.jugo de limón amarillo
2 cda.mostaza de Dijon
2 cda.kétchup
1 cda.cognac
1manojo de eneldo fresco
1manojo de cebollino
1 cdta.flor de sal
1 cdta.pimienta de molinillo
- 300 g camarones rosados cocidos
- 300 g surimi en barritas
- 200 g salmón ahumado
- 200 g mejillones cocidos sin cáscara
- 2 lechugas romanas hermosas
- 200 g tomates cherry
- 1 aguacate
- 1 pepino
- 3 huevos duros
- 5 cda. aceite de oliva virgen extra
- 3 cda. jugo de limón amarillo
- 2 cda. mostaza de Dijon
- 2 cda. kétchup
- 1 cda. cognac
- 1 manojo de eneldo fresco
- 1 manojo de cebollino
- 1 cdta. flor de sal
- 1 cdta. pimienta de molinillo
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Cocina los 3 huevos en la cacerola pequeña con agua hirviendo exactamente 9 MINUTOS para obtener huevos duros. Enfríalos inmediatamente con agua helada y pélalos con cuidado. Córtalos en cuartos para que se repartan de manera uniforme en la ensalada pêcheur.
- Lava con cuidado las 2 lechugas romanas hermosas hoja por hoja con agua fría para eliminar cualquier resto de tierra. Centrifuga perfectamente en la centrifugadora de ensaladas para evitar aguar la vinagreta. Corta las hojas en tiras gruesas de 3 cm para la ensalada pêcheur.
- Pela los 300 g de camarones rosados cocidos dejando la cola para la decoración final. Corta las barritas de surimi en diagonal en trozos de 3 cm. Corta el salmón ahumado en tiras de 1 cm de ancho para que se reparta de manera uniforme.
- Escurre bien los 200 g de mejillones cocidos y sin concha, eliminando un máximo de líquido. Esta precaución es esencial para no empapar la ensalada pêcheur. Esta diversidad de mariscos es el alma de la ensalada pêcheur tradicional mediterránea marina.
- Lava y corta por la mitad a lo largo los 200 g de tomates cherry para que liberen su jugo perfumado. Este tamaño es esencial para que se repartan de manera uniforme en la ensalada pêcheur, propia de la cocina marina mediterránea soleada, de verano y yodada.
- Pela el pepino con el pelador dejando algunas rayas verdes para el color. Quítale las semillas y córtalo en medias lunas finas de 5 mm para que se impregnen bien de la salsa cocktail, propia de la ensalada pêcheur tradicional, marina y refinada del sur de Francia, yodada.
- Pela el aguacate y córtalo en cubos pequeños de 1,5 cm. Rocíalo inmediatamente con el jugo de limón para evitar la oxidación que ennegrece el aguacate. Esta precaución es ESENCIAL para preservar el color verde vivo de la ensalada pêcheur, soleada y refinada.
- Prepara la salsa cocktail en el bol pequeño: mezcla aceite de oliva, jugo de limón, mostaza, ketchup, coñac, sal y pimienta. Bate para emulsionar. Mezcla todos los ingredientes en el bol grande con la salsa cocktail. Espolvorea con eneldo, cebollino, decora con huevos duros.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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