✦ Destacado
Receta de Le Chaudron
Salade de pâtes au pesto
Ensalada de pasta con pesto
⏱ 25 min4 personasFácil420 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
500 gpasta cortafarfalle o penne
200 gpesto verde casero o de frasco
300 gtomates cherry
200 gmozzarella di buffala
150 grúcula fresca
100 gpiñones tostados
100 gaceitunas negras de Kalamata
5 cda.aceite de oliva virgen extra
2 cda.vinagre balsámico
1manojo grande de albahaca fresca
100 gparmesano rallado en virutas- 5 cda.aceite de oliva adicional
1 cdta.flor de sal
1 cdta.pimienta de molinillo
- 500 g pasta corta farfalle o penne
- 200 g pesto verde casero o de frasco
- 300 g tomates cherry
- 200 g mozzarella di buffala
- 150 g rúcula fresca
- 100 g piñones tostados
- 100 g aceitunas negras de Kalamata
- 5 cda. aceite de oliva virgen extra
- 2 cda. vinagre balsámico
- 1 manojo grande de albahaca fresca
- 100 g parmesano rallado en virutas
- 5 cda. aceite de oliva adicional
- 1 cdta. flor de sal
- 1 cdta. pimienta de molinillo
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Cocina los 500 g de pasta corta (farfalle o penne) en una cacerola grande con agua hirviendo con sal (10 g de sal por litro) según las instrucciones del paquete, AL DENTE. Esta cocción al dente es ABSOLUTAMENTE esencial para la ensalada de pasta fría, que sigue ablandándose.
- Escurre bien la pasta al dente en el colador y enjuágala INMEDIATAMENTE con agua fría para detener la cocción. Esta técnica ítalo-francesa es esencial para la ensalada de pasta fría con pesto, propia de la cocina mediterránea de verano.
- Vierte la pasta ya fría en el bol grande y rocíala con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra para evitar que se pegue. Esta precaución es ABSOLUTAMENTE esencial para una ensalada de pasta fácil de mezclar, propia de los picnics italianos de verano.
- Lava y corta por la mitad a lo largo los 300 g de tomates cherry para que liberen su jugo perfumado. Este tamaño es esencial para que se repartan de manera uniforme en la ensalada y aporten frescura y color, propios de la ensalada italiana de verano.
- Saca la mozzarella di bufala de su leche de conservación y escúrrela con delicadeza sobre papel absorbente durante 10 minutos. Córtala en cubos de 2 cm para que se reparta de manera uniforme en la ensalada de pasta con pesto, propia de la cocina italiana mediterránea soleada.
- Escurre y deshuesa las 100 g de aceitunas negras de Kalamata. Tuesta los 100 g de piñones en seco en una sartén pequeña durante 3 minutos, removiendo constantemente, hasta que estén dorados y liberen sus aromas. Este tostado es esencial.
- Lava con cuidado los 150 g de rúcula fresca hoja por hoja con agua fría para eliminar cualquier resto de tierra. Centrifuga perfectamente en la centrifugadora de ensaladas. Deshoja el manojo grande de albahaca fresca conservando las hojas tiernas y bien verdes.
- Incorpora el pesto verde a la pasta ya fría y mezcla con delicadeza con la espátula para cubrirla bien. Añade los tomates cherry, la mozzarella, las aceitunas, la rúcula, la albahaca y los piñones. Mezcla. Espolvorea generosamente con virutas de parmesano y vinagre balsámico.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
La mesa opina
Todavía no hay valoraciones — sé el primero en dar la tuya.
Todavía no hay comentarios. El lugar de la primera opinión está libre — desde la app, o aquí mismo una vez conectado.
Tu valoración
★★★★★
Para valorar y comentar aquí, inicia sesión con la app — un escaneo y el sitio se convierte en tu Chaudron. Tu opinión también aparece en la aplicación.