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Receta de Le Chaudron
Salade de tomates mozzarella
Ensalada caprese de tomate y mozzarella
⏱ 15 min4 personasFácil220 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
1 kgtomates bien maduros variadosCœur de Bœuf, ananas, noires
500 gmozzarella di buffala
1manojo grande de albahaca fresca
100 mlaceite de oliva virgen extra
3 cda.vinagre balsámico reducido
5 dientesajo
100 gpiñones tostados
1 cdta.orégano seco
100 gaceitunas negras de Kalamata
1 cdta.flor de sal
1 cdta.pimienta de molinillo
- 1 kg tomates bien maduros variados Cœur de Bœuf, ananas, noires
- 500 g mozzarella di buffala
- 1 manojo grande de albahaca fresca
- 100 ml aceite de oliva virgen extra
- 3 cda. vinagre balsámico reducido
- 5 dientes ajo
- 100 g piñones tostados
- 1 cdta. orégano seco
- 100 g aceitunas negras de Kalamata
- 1 cdta. flor de sal
- 1 cdta. pimienta de molinillo
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Elige tomates BIEN MADUROS de variedades DISTINTAS (Cœur de Bœuf rojo, piña amarillo, negros de Crimea) para la auténtica ensalada caprese italiana. Esta diversidad de colores y sabores aporta riqueza visual y gustativa, propia de la cocina italiana soleada.
- Saca la mozzarella di bufala de su leche de conservación y escúrrela con delicadeza sobre papel absorbente durante 10 minutos para eliminar el exceso de líquido. Esta precaución es ABSOLUTAMENTE esencial para no empapar la auténtica ensalada caprese italiana mediterránea.
- Corta los tomates BIEN MADUROS de variedades distintas en rodajas gruesas de 8 mm con un cuchillo bien afilado. Este grosor es esencial para que se sostengan en la boca y liberen su jugo perfumado y dulce, propio de los tomates maduros del verano mediterráneo soleado.
- Corta la mozzarella di bufala escurrida en rodajas gruesas de 8 mm para que se correspondan visualmente con las rodajas de tomate, como en la ensalada caprese italiana tradicional de las tierras soleadas del sur de Italia, Campania, Nápoles, soleada y mediterránea.
- Deshoja el manojo grande de albahaca fresca conservando las hojas tiernas y bien verdes. Reserva 1/3 de las hojas enteras para la decoración final. Pica grueso los 2/3 restantes para espolvorear entre las capas de tomates y mozzarella, propias de la cocina italiana.
- Quita el germen y pica MUY fino los 5 dientes de ajo con el cuchillo mondador. Prepara la vinagreta en el bol pequeño: mezcla el aceite de oliva virgen extra, el vinagre balsámico reducido, el ajo picado, el orégano seco, sal y pimienta. Bate enérgicamente para emulsionar bien.
- Monta la ensalada alternando de forma ARTÍSTICA sobre el plato de servir grande: 1 rodaja de tomate, 1 rodaja de mozzarella, 1 hoja de albahaca, 1 rodaja de tomate de otro color, etc. Esta presentación italiana tradicional es el alma de la ensalada caprese.
- Espolvorea generosamente la ensalada caprese con las hojas de albahaca reservadas enteras, las aceitunas negras de Kalamata deshuesadas y los piñones tostados. Rocía con la vinagreta perfumada. Sirve INMEDIATAMENTE para que la mozzarella se mantenga a temperatura ambiente y los sabores se expresen.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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