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Receta de Le Chaudron
Tropézienne
Brioche relleno de crema (Tropézienne)
⏱ 120 min8 personasMedio520 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes8 pers.
500 gharina T45
100 gmantequilla sin sal en punto pomada
60 gazúcar
10 gsal fina
20 glevadura de panadería fresca
4huevos enteros
150 mlleche entera tibia
500 gcrema muselina de vainilla ya preparada- 50 gazúcar granulado grueso
- 500 g harina T45
- 100 g mantequilla sin sal en punto pomada
- 60 g azúcar
- 10 g sal fina
- 20 g levadura de panadería fresca
- 4 huevos enteros
- 150 ml leche entera tibia
- 500 g crema muselina de vainilla ya preparada
- 50 g azúcar granulado grueso
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 8 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Amasa con el gancho la harina, la levadura desmenuzada, el azúcar y la sal por un lado; añade los huevos y la leche tibia.
- Amasa 10 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica; luego incorpora la mantequilla pomada amasando 5 minutos.
- Cubre la masa con un paño y deja que suba 1 hora 30 en un lugar templado hasta que doble su volumen.
- Desgasifica la masa, forma una bola regular y colócala en el molde untado de mantequilla para darle su forma final.
- Deja subir de nuevo 1 hora; luego pincela con yema de huevo y espolvorea generosamente con azúcar perlado antes de hornear.
- Hornea 25 minutos a 180 grados con ventilador hasta que tenga un bonito color dorado y desmolda sobre una rejilla para enfriar.
- Corta el brioche por la mitad horizontalmente con un cuchillo de sierra y pon la crema muselina con manga pastelera sobre la base antes de cerrar.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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