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Receta de Le Chaudron
Truffes au chocolat
Trufas de chocolate
⏱ 60 min20 personasFácil245 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes20 pers.
400 gchocolate negro 70 por ciento
200 mlcrema de leche entera al 35 por ciento
30 gmantequilla sin sal
30 gmiel de acacia
50 gcacao en polvo sin azúcar
50 gpistachos machacadosopcional
30 mlGrand Marnieropcional
- 400 g chocolate negro 70 por ciento
- 200 ml crema de leche entera al 35 por ciento
- 30 g mantequilla sin sal
- 30 g miel de acacia
- 50 g cacao en polvo sin azúcar
- 50 g pistachos machacados opcional
- 30 ml Grand Marnier opcional
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 20 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Pica finamente el chocolate negro y resérvalo en el bol grande mientras esperas la crema caliente para que se derrita de manera uniforme.
- Calienta la crema de leche, la miel y la mantequilla en la cacerola hasta un ligero hervor sin que llegue a hervir para preservar el sabor.
- Vierte la crema caliente sobre el chocolate picado y espera 1 minuto; luego bate del centro hacia afuera para obtener una ganache lisa.
- Añade el Grand Marnier si lo deseas y deja enfriar la ganache 4 horas en el refrigerador para que se endurezca.
- Llena la manga pastelera con la ganache y pon bolitas de 2 cm sobre la bandeja forrada, de forma regular.
- Refrigera 1 hora para que las trufas se endurezcan y luego ruédalas entre las palmas para darles una forma perfecta.
- Pasa cada trufa en el cacao en polvo o en los pistachos troceados según las variantes para un acabado goloso.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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