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Receta de Le Chaudron
Brioche maison
Brioche casero de mantequilla
⏱ 240 min12 personasMedio420 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes12 pers.
500 gharina T45
200 gmantequilla sin sal en punto pomada
60 gazúcar
10 gsal fina
20 glevadura de panadería fresca
5huevos enteros
100 mlleche entera tibia
1yema de huevo
- 500 g harina T45
- 200 g mantequilla sin sal en punto pomada
- 60 g azúcar
- 10 g sal fina
- 20 g levadura de panadería fresca
- 5 huevos enteros
- 100 ml leche entera tibia
- 1 yema de huevo
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 12 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
02 — El material
03 — La preparación
- Vierte en el bol de la batidora la harina, el azúcar, la sal, la levadura desmenuzada, los huevos y la leche tibia, evitando el contacto entre la sal y la levadura.¿La haces en casa? Mira la masa fermentada — levado ~2 h
- Amasa con el gancho durante 10 minutos a velocidad media para desarrollar la red de gluten hasta obtener una masa lisa y elástica.
- Incorpora la mantequilla en punto pomada trozo a trozo, continuando el amasado 8 minutos más hasta que se absorba por completo.
- Cubre el bol de la batidora con un paño limpio y deja fermentar la masa 1 hora 30 a temperatura ambiente hasta que doble su volumen.
- Desgasifica la masa de un puñetazo, luego forma 6 bolas regulares del mismo tamaño y colócalas en el molde untado con mantequilla.
- Deja fermentar de nuevo 1 hora 30 bajo un paño en un lugar templado hasta que la masa llegue al borde del molde.
- Barniza con yema de huevo batida con una brocha y hornea 30 minutos a 170 grados hasta que el brioche esté bien dorado.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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