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Receta de Le Chaudron
Choux à la crème
Bollitos de crema rellenos de crema de vainilla
⏱ 75 min12 personasMedio380 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes12 pers.
250 gmasa choux
500 mlleche entera
4yemas de huevo
100 gazúcar
50 gfécula de maíz
1 dientevainilla de Madagascar- 30 gazúcar glas
- 250 g masa choux
- 500 ml leche entera
- 4 yemas de huevo
- 100 g azúcar
- 50 g fécula de maíz
- 1 diente vainilla de Madagascar
- 30 g azúcar glas
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 12 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
02 — El material
1 cacerola mediana (18 cm) de fondo grueso
1 cuchara de madera resistente
1 batidora de pie con pala
1 manga pastelera desechable con boquilla lisa de 10 mm1 manga pastelera desechable con boquilla acanalada de 8 mm
1 bandeja de repostería (40 por 30 cm)
1 horno de convección (200 grados)
1 batidor de mano1 rollo de papel para hornear03 — La preparación
- Prepara la masa de choux según la receta base (250 g) y luego pon bollitos redondos y regulares sobre una bandeja forrada con papel para hornear.¿La haces en casa? Mira la masa choux — ≈ 25 min
- Hornea a 180 °C durante 25 min sin abrir la puerta hasta que los profiteroles estén inflados, dorados y bien secos, y luego déjalos enfriar.
- Prepara la crema pastelera llevando a ebullición la leche infusionada con vainilla e incorporando las yemas blanqueadas con el azúcar y la fécula de maíz.
- Cocina la crema 2 min batiendo sin parar hasta que napee; luego cúbrela con film en contacto y déjala enfriar por completo en el refrigerador.
- Perfora los bollitos por debajo y rellénalos generosamente de crema pastelera con una manga pastelera de boquilla fina hasta que estén bien llenos.
- Espolvorea los bollitos con azúcar glas (azúcar impalpable) justo antes de servir y resérvalos en frío durante 1 h para que se mantengan tiernos y sabrosos.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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