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Receta de Le Chaudron
Profiteroles
Profiteroles rellenos de helado con salsa de chocolate
⏱ 75 min6 personasMedio420 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes6 pers.
250 gmasa choux
500 mlhelado de vainilla
250 gchocolate negro 70 por ciento
200 mlcrema de leche entera al 35 por ciento
50 galmendras fileteadas tostadas
- 250 g masa choux
- 500 ml helado de vainilla
- 250 g chocolate negro 70 por ciento
- 200 ml crema de leche entera al 35 por ciento
- 50 g almendras fileteadas tostadas
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
02 — El material
1 cacerola mediana (18 cm) de fondo grueso
1 cuchara de madera resistente
1 batidora de pie con pala
1 manga pastelera desechable con boquilla lisa de 10 mm
1 bandeja de repostería (40 por 30 cm)
1 horno de convección (200 grados)
1 salsera para la salsa caliente1 cucharón para helado1 rollo de papel para hornear03 — La preparación
- Prepara la masa de choux según la receta base (250 g) y luego pon bollitos pequeños, redondos y regulares sobre una bandeja forrada con papel para hornear.¿La haces en casa? Mira la masa choux — ≈ 25 min
- Hornea a 180 °C durante 25 min sin abrir la puerta hasta que los profiteroles estén inflados, dorados y bien secos, y luego déjalos enfriar.
- Prepara la salsa de chocolate llevando la crema de leche a un ligero hervor y vertiéndola sobre el chocolate picado, removiendo hasta obtener una cobertura lisa y brillante.
- Corta por la mitad los bollitos fríos y rellénalos con una bola de helado de vainilla bien firme en el último momento para que no se derrita.
- Sirve los bollitos rellenos en forma de cúpula en los platos y báñalos generosamente con salsa de chocolate caliente para el contraste caliente-frío.
- Esparce almendras laminadas tostadas y sirve enseguida los profiteroles bien frescos y bañados en chocolate caliente.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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