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Receta de Le Chaudron
Macarons à la framboise
Macarons de frambuesa
⏱ 120 min12 personasDifícil245 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes12 pers.
200 gharina de almendras muy fina
200 gazúcar glas tamizado
150 gclaras de huevo5 claras- 200 gazúcar
50 mlagua filtrada
300 gmermelada de frambuesa
1una punta de colorante alimentario rosa
- 200 g harina de almendras muy fina
- 200 g azúcar glas tamizado
- 150 g claras de huevo 5 claras
- 200 g azúcar
- 50 ml agua filtrada
- 300 g mermelada de frambuesa
- 1 una punta de colorante alimentario rosa
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 12 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Tamiza juntas la almendra molida y el azúcar glas (azúcar impalpable) con el colador fino para obtener una textura perfectamente lisa.
- Divide las claras de huevo en dos porciones de 75 g cada una y luego incorpora la primera mitad a la mezcla de almendra y azúcar glas.
- Prepara el almíbar hirviendo el agua y el azúcar en una cacerola hasta 118 grados comprobados.
- Monta la segunda mitad de las claras a punto de nieve firme con la batidora de repostería; luego vierte el almíbar caliente en hilo batiendo.
- Sigue batiendo el merengue italiano 10 minutos hasta que se enfríe por completo y quede brillante.
- Macaronea con delicadeza con la espátula incorporando el merengue a la mezcla de almendra y azúcar glas hasta obtener una textura de cinta brillante.
- Pon discos de 4 cm en las bandejas, deja formar costra 30 minutos y luego hornea 14 minutos a 150 grados y rellena de mermelada.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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