Fraises au sucre

03 — La preparación

1. Quita con cuidado los rabillos de las fresas con el cuchillo pequeño, retirando el cáliz verde sin dañar la frágil pulpa.
2. Lava rápidamente las fresas con agua fría y pásalas por la centrifugadora para secarlas bien sin aplastarlas.
3. Corta las fresas más grandes por la mitad o en cuartos según su tamaño para que suelten sus jugos con facilidad.
4. Coloca todas las fresas en el bol de vidrio transparente para una bonita presentación y una maceración homogénea.
5. Espolvorea generosamente el azúcar sobre las fresas y luego rocía con jugo de limón para realzar su sabor.
6. Mezcla con delicadeza con la cuchara de madera sin aplastar las frutas y luego cubre con film a ras de la superficie para la maceración.
7. Refrigera 1 hora para que las fresas suelten su jugo, añade el sirope de arce y decora con menta antes de servir.