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Receta de Le Chaudron
Pana cotta café
Panna cotta de café
⏱ 20 min6 personasFácil320 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes6 pers.
500 mlcrema de leche entera al 35 por ciento
100 gazúcar
3 hojasgelatina6 g en total
100 mlcafé espresso fuerte
100 mlleche entera
1 cdta.extracto de vainilla
1 pizcaflor de sal
30 gchocolate negro rallado
- 500 ml crema de leche entera al 35 por ciento
- 100 g azúcar
- 3 hojas gelatina 6 g en total
- 100 ml café espresso fuerte
- 100 ml leche entera
- 1 cdta. extracto de vainilla
- 1 pizca flor de sal
- 30 g chocolate negro rallado
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Ablanda las hojas de gelatina en el bol de agua fría durante 10 minutos para que se vuelvan flexibles.
- Prepara el espresso bien cargado con la cafetera para obtener un café fuerte y concentrado, de aromas intensos y bien perfumado.
- Calienta la crema y la leche con el azúcar y la flor de sal en la cacerola hasta que apenas hiervan a fuego suave, sin llegar a hervir.
- Fuera del fuego, añade el café espresso caliente y la vainilla y remueve bien para obtener un color uniforme.
- Incorpora la gelatina bien escurrida y remueve con la espátula de silicona hasta que se disuelva perfectamente y toda la mezcla quede homogénea.
- Cuela la preparación con el colador chino para obtener una textura perfectamente lisa y aterciopelada, sin partículas.
- Reparte en los vasitos, refrigera 4 horas hasta que cuaje por completo y luego decora con chocolate rallado antes de servir.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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