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Receta de Le Chaudron
Pots de crème chocolat
Pots de crème de chocolate
⏱ 45 min6 personasFácil420 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes6 pers.
200 gchocolate negro 70 por ciento
400 mlleche entera
200 mlcrema de leche entera
5yemas de huevo
80 gazúcar
1 cdta.extracto de vainilla
1 pizcaflor de sal
- 200 g chocolate negro 70 por ciento
- 400 ml leche entera
- 200 ml crema de leche entera
- 5 yemas de huevo
- 80 g azúcar
- 1 cdta. extracto de vainilla
- 1 pizca flor de sal
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Pica finamente el chocolate negro en trozos pequeños y regulares para que se derrita de manera uniforme en la crema caliente.
- Calienta la leche con la crema en la cacerola hasta que apenas hierva a fuego suave, sin dejar que hierva, para preservar el sabor.
- Vierte sobre el chocolate picado y espera 1 minuto; luego bate del centro hacia afuera para obtener una ganache lisa y brillante.
- Bate las yemas de huevo con el azúcar en el bol hasta que blanqueen y queden cremosas, sin incorporar demasiado aire.
- Vierte la ganache tibia sobre la mezcla de yemas y azúcar, batiendo con delicadeza para homogeneizar sin hacer espuma.
- Cuela con el colador chino fino, añade la vainilla y la flor de sal y luego reparte en los potes de cerámica preparados.
- Coloca en el baño María caliente y hornea 35 minutos a 150 °C hasta que cuaje ligeramente y luego enfría 4 horas en frío.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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