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Receta de Le Chaudron
Crème renversée
Flan de vainilla con caramelo
⏱ 60 min6 personasFácil380 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes6 pers.
500 mlleche entera
200 mlcrema de leche entera
6huevos enteros
150 gazúcar- 200 gazúcar
2 dientesvainilla de Madagascar
1 pizcaflor de sal
- 500 ml leche entera
- 200 ml crema de leche entera
- 6 huevos enteros
- 150 g azúcar
- 200 g azúcar
- 2 dientes vainilla de Madagascar
- 1 pizca flor de sal
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Prepara el caramelo en seco en la cacerola calentando el azúcar a fuego medio hasta que tome color ámbar, sin remover.
- Vierte de inmediato el caramelo caliente en el molde desmontable, girándolo para cubrir bien el fondo de manera uniforme.
- Abre las vainas de vainilla por la mitad y raspa las semillas; luego calienta la leche y la crema con las vainas y las semillas.
- Deja infusionar fuera del fuego 15 minutos para perfumar bien y luego bate los huevos con el azúcar y la flor de sal.
- Vierte la leche infusionada caliente en hilo sobre la mezcla de huevos y azúcar, batiendo con suavidad para homogeneizar sin hacer espuma.
- Cuela con el colador chino fino y vierte en el molde sobre el caramelo; luego colócalo en el baño María de agua caliente.
- Hornea 1 hora a 160 °C hasta que cuaje por completo y luego enfría 6 horas antes de desmoldar invertido sobre la fuente.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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