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Receta de Le Chaudron
Vacherin
Pastel helado de merengue
⏱ 60 min8 personasMedio520 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes8 pers.
4claras de huevo frescas
200 gazúcar
500 mlhelado de vainilla
500 mlsorbete de fresa o frambuesa
400 mlcrema de leche entera al 35 por ciento bien fría- 80 gazúcar glas tamizado
200 gfrutos rojos frescos- 1 cdta.extracto de vainilla
- 4 claras de huevo frescas
- 200 g azúcar
- 500 ml helado de vainilla
- 500 ml sorbete de fresa o frambuesa
- 400 ml crema de leche entera al 35 por ciento bien fría
- 80 g azúcar glas tamizado
- 200 g frutos rojos frescos
- 1 cdta. extracto de vainilla
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 8 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
02 — El material
1 batidora de pie con globo
1 espátula de silicona
1 manga pastelera desechable con boquilla lisa de 10 mm1 manga pastelera desechable con boquilla acanalada de 12 mm
1 bandeja de repostería (40 por 30 cm)
1 horno de convección (100 grados)1 rollo de papel para hornear
1 fuente redonda grande para servir03 — La preparación
- Monta las claras a punto de nieve en el procesador, empezando a velocidad lenta y aumentando progresivamente durante 5 minutos.
- Añade el azúcar en forma de lluvia cuando las claras estén espumosas y sigue batiendo 8 minutos para obtener un merengue firme y brillante.
- Forma con la manga 2 discos grandes de merengue de 22 cm sobre la bandeja forrada y hornea 1 hora 30 a 100 °C para secar.
- Saca el helado de vainilla y el sorbete del congelador 5 minutos antes para que estén ligeramente blandos y manejables.
- Monta la crema como chantilly firme con el azúcar glas y la vainilla y luego llena una manga pastelera con boquilla acanalada.
- Extiende el helado de vainilla sobre el primer disco de merengue, coloca el segundo disco, luego el sorbete y alisa con la espátula.
- Decora con la chantilly en rosetones con la manga pastelera, luego dispón los frutos rojos frescos y conserva en el congelador.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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