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Receta de Le Chaudron
Tiramisu glacé
Tiramisú helado
⏱ 45 min8 personasMedio420 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes8 pers.
500 gmascarpone bien frío
4huevos frescosseparados
200 gazúcar
400 mlcrema de leche entera al 35 por ciento bien fría
300 mlcafé espresso fuerte enfriado
30soletillas o bizcochos de cuchara
50 gcacao en polvo sin azúcar
3 cda.amaretto
- 500 g mascarpone bien frío
- 4 huevos frescos separados
- 200 g azúcar
- 400 ml crema de leche entera al 35 por ciento bien fría
- 300 ml café espresso fuerte enfriado
- 30 soletillas o bizcochos de cuchara
- 50 g cacao en polvo sin azúcar
- 3 cda. amaretto
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 8 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Forra el molde de pastel con film transparente dejándolo sobresalir para facilitar el desmoldado final del tiramisú helado.
- Mezcla el café espresso enfriado con el amaretto en el plato hondo para preparar el almíbar aromático para remojar.
- Separa las claras de las yemas y bate las yemas con 100 g de azúcar hasta que blanqueen y queden cremosas y bien aireadas.
- Incorpora el mascarpone frío a la mezcla de yemas batiendo suavemente para obtener una crema perfectamente lisa.
- Monta la crema de leche bien fría como chantilly firme y luego las claras a punto de nieve con el azúcar restante para el merengue.
- Incorpora con delicadeza la chantilly y el merengue a la crema de mascarpone con la espátula de silicona para obtener una mousse aireada.
- Alterna los bizcochos empapados y la mousse en el molde en 3 pisos y luego congela 6 horas como mínimo antes de desmoldar.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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