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Receta de Le Chaudron
Sorbet fraise
Sorbete de fresa
⏱ 30 min6 personasFácil145 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes6 pers.
800 gfresas frescas bien maduras
300 mlagua filtrada
200 gazúcar
El jugo (zumo) de 1 limón amarillo
1clara de huevo
1 pizcaflor de sal
- 800 g fresas frescas bien maduras
- 300 ml agua filtrada
- 200 g azúcar
- El jugo (zumo) de 1 limón amarillo
- 1 clara de huevo
- 1 pizca flor de sal
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
02 — El material
1 heladera (máquina de helados de 1 L como mínimo)
1 cacerola mediana (14 cm) de fondo grueso
1 procesador de alimentos o licuadora
1 colador fino para filtrar
1 bol de acero inoxidable de 1,5 L
1 batidor de mano
1 cuchillo pequeño para quitar los rabillos
1 recipiente para helado de plástico apto para alimentos (1 L)03 — La preparación
- Quita con cuidado los rabillos de las fresas y lávalas rápidamente con agua fría, evitando dejarlas en remojo mucho tiempo.
- Prepara el almíbar hirviendo el agua y el azúcar en la cacerola durante 3 minutos hasta que se disuelva por completo.
- Licúa las fresas en la procesadora con el jugo de limón hasta obtener un puré perfectamente liso y bien rojo.
- Cuela el puré con el colador chino para eliminar las pequeñas semillas de las fresas y obtener una textura perfectamente sedosa.
- Mezcla el puré colado con el almíbar enfriado y la flor de sal y luego refrigera 4 horas para que se enfríe bien.
- Bate la clara de huevo a punto de nieve suave e incorpórala a la mezcla enfriada a mitad del proceso de heladera para una textura más aireada.
- Procesa 25 minutos en la heladera hasta obtener una textura cremosa y luego pasa al congelador 2 horas para que endurezca.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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