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Receta de Le Chaudron
Sorbet citron
Sorbete de limón
⏱ 40 min6 personasFácil185 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes6 pers.
500 mlagua filtrada
300 gazúcar
350 mljugo de limón frescounos 10 limones
1ralladura de limón amarillo orgánico
1clara de huevo
1 pizcaflor de sal
- 500 ml agua filtrada
- 300 g azúcar
- 350 ml jugo de limón fresco unos 10 limones
- 1 ralladura de limón amarillo orgánico
- 1 clara de huevo
- 1 pizca flor de sal
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
02 — El material
1 heladera (máquina de helados de 1 L como mínimo)
1 cacerola mediana (16 cm) de fondo grueso
1 bol de acero inoxidable de 1,5 L
1 exprimidor manual o eléctrico
1 rallador fino para zestes (tipo Microplane)
1 colador fino para filtrar
1 batidor de mano
1 recipiente para helado de plástico apto para alimentos (1 L)03 — La preparación
- Prepara el almíbar hirviendo el agua y el azúcar en la cacerola durante 3 minutos hasta que se disuelva por completo.
- Fuera del fuego, añade la ralladura de limón y la flor de sal y deja infusionar 20 minutos tapado para aromatizar.
- Exprime los limones amarillos con el exprimidor para obtener 350 ml de jugo bien fresco, sin pulpa ni semillas desagradables.
- Mezcla el almíbar enfriado con el jugo de limón colado con el colador chino para obtener una mezcla perfectamente lisa.
- Refrigera 4 horas para que la mezcla esté bien fría antes de pasarla por la heladera y facilitar así que cuaje rápido.
- Bate la clara de huevo a punto de nieve suave e incorpórala a la mezcla enfriada a mitad del proceso de heladera para una textura más aireada.
- Procesa 25 minutos en la heladera hasta obtener una textura cremosa y luego pasa al congelador 2 horas para que endurezca.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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