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Receta de Le Chaudron
Mousse mangue passion
Mousse de mango y maracuyá
⏱ 30 min6 personasFácil280 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes6 pers.
2mangos bien maduros500 g de pulpa
4maracuyás
150 gazúcar
300 mlcrema de leche entera al 35 por ciento bien fría
3 hojasgelatina6 g en total
El jugo de 1 lima
- 2 mangos bien maduros 500 g de pulpa
- 4 maracuyás
- 150 g azúcar
- 300 ml crema de leche entera al 35 por ciento bien fría
- 3 hojas gelatina 6 g en total
- El jugo de 1 lima
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Ablanda las hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos y escúrrelas bien entre las manos.
- Pela los mangos y retira toda la pulpa alrededor del hueso; luego licúa con el azúcar para obtener un puré liso.
- Retira la pulpa de los maracuyás conservando las semillas y luego incorpórala al puré de mango con la lima.
- Calienta una cuarta parte del puré con la gelatina escurrida en la cacerola hasta que se disuelva por completo, sin hervir.
- Mezcla con el resto del puré frío para homogeneizar bien y luego deja enfriar a temperatura ambiente 10 minutos.
- Monta la crema de leche bien fría como chantilly firme con la batidora de pie para obtener una textura aireada y estable.
- Incorpora con delicadeza el puré tibio a la crema chantilly con la espátula de silicona y luego reparte en los vasitos para 4 horas en frío.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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