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Receta de Le Chaudron
Mousse aux fruits rouges
Mousse de frutos rojos
⏱ 30 min6 personasFácil280 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes6 pers.
500 gfrutos rojos variados, frescos o congelados
150 gazúcar
300 mlcrema de leche entera al 35 por ciento bien fría
4claras de huevo frescas
4 hojasgelatina8 g en total
1 cda.jugo de limón
- 500 g frutos rojos variados, frescos o congelados
- 150 g azúcar
- 300 ml crema de leche entera al 35 por ciento bien fría
- 4 claras de huevo frescas
- 4 hojas gelatina 8 g en total
- 1 cda. jugo de limón
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Ablanda las hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos y escúrrelas bien entre las manos.
- Licúa 400 g de frutos rojos con 50 g de azúcar y luego cuela con el colador chino para obtener un coulis bien liso, sin semillas.
- Calienta una cuarta parte del coulis con la gelatina escurrida en la cacerola hasta que se disuelva por completo, sin hervir.
- Mezcla con el resto del coulis frío para homogeneizar bien y luego añade el jugo de limón para realzar la acidez.
- Monta la crema de leche bien fría como chantilly firme con la batidora de pie para obtener una textura aireada.
- Monta las claras a punto de nieve con el azúcar restante para obtener un merengue firme y brillante, a punto de pico de pájaro.
- Mezcla con delicadeza el coulis tibio, la chantilly y las claras con la espátula de silicona y luego reparte en los vasitos para 4 horas.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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