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Receta de Le Chaudron
Charlotte au chocolat
Carlota de mousse de chocolate
⏱ 60 min8 personasMedio520 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes8 pers.
30bizcochos de soletilla o savoiardi
300 gchocolate negro 70 por ciento
400 mlcrema de leche entera al 35 por ciento
200 gmascarpone bien frío
100 gazúcar glas tamizado
4 hojasgelatina8 g en total
100 mlcafé fuerte tibio
30 gcacao en polvo sin azúcar
- 30 bizcochos de soletilla o savoiardi
- 300 g chocolate negro 70 por ciento
- 400 ml crema de leche entera al 35 por ciento
- 200 g mascarpone bien frío
- 100 g azúcar glas tamizado
- 4 hojas gelatina 8 g en total
- 100 ml café fuerte tibio
- 30 g cacao en polvo sin azúcar
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 8 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Ablanda las hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos y escúrrelas bien entre las manos.
- Derrite el chocolate negro al baño María, removiendo con suavidad hasta obtener una textura lisa y brillante.
- Calienta la mitad de la crema, disuelve en ella la gelatina escurrida fuera del fuego y luego viértela sobre el chocolate derretido.
- Monta la crema restante bien fría como chantilly firme con el mascarpone y el azúcar glas con la batidora de pie.
- Incorpora con delicadeza la ganache tibia a la crema chantilly de mascarpone con la espátula de silicona para obtener una mousse de chocolate.
- Empapa los bizcochos de soletilla en el café tibio y forra el molde cubierto con film transparente, apretando bien los bizcochos.
- Vierte la mousse de chocolate, cierra con bizcochos, refrigera 6 horas y espolvorea con cacao tamizado al desmoldar.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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