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Receta de Le Chaudron
Charlotte aux fraises
Carlota de fresas
⏱ 60 min8 personasMedio320 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes8 pers.
30bizcochos de soletilla o savoiardi
500 gfresas frescas Mara des Bois
400 mlcrema de leche entera al 35 por ciento
200 gmascarpone bien frío
100 gazúcar glas tamizado
6 hojasgelatina12 g en total
100 mlalmíbar ligero
- 30 bizcochos de soletilla o savoiardi
- 500 g fresas frescas Mara des Bois
- 400 ml crema de leche entera al 35 por ciento
- 200 g mascarpone bien frío
- 100 g azúcar glas tamizado
- 6 hojas gelatina 12 g en total
- 100 ml almíbar ligero
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 8 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Ablanda las hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos y escúrrelas bien entre las manos.
- Licúa 400 g de fresas con 50 g de azúcar y luego cuela con el colador chino para obtener un coulis bien liso, sin semillas.
- Calienta una cuarta parte del coulis con la gelatina escurrida en la cacerola hasta que se disuelva por completo y vuelve a verterlo en el resto.
- Monta la crema de leche bien fría como chantilly firme con el mascarpone y el azúcar glas con la batidora de pie.
- Incorpora delicadamente el coulis tibio a la chantillí de mascarpone con una espátula para obtener una mousse rosa homogénea.
- Empapa los bizcochos de soletilla en el almíbar ligero y forra el molde cubierto con film transparente, apretando bien los bizcochos.
- Vierte la mousse de fresa, añade en el centro las fresas frescas cortadas, cierra con bizcochos y refrigera 6 horas.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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