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Receta de Le Chaudron
Linzertorte
Tarta austriaca de frambuesa con enrejado
⏱ 75 min8 personasMedio485 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes8 pers.
300 gharina T55
200 gmantequilla sin sal en punto pomada
150 gazúcar
100 gharina de almendra
1huevo entero
1 cdta.canela molida
1ralladura de limón amarillo orgánico
400 gmermelada de frambuesa con semillas
- 300 g harina T55
- 200 g mantequilla sin sal en punto pomada
- 150 g azúcar
- 100 g harina de almendra
- 1 huevo entero
- 1 cdta. canela molida
- 1 ralladura de limón amarillo orgánico
- 400 g mermelada de frambuesa con semillas
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 8 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
02 — El material
1 molde para tarta acanalado (24 cm de diámetro)
1 batidora de pie con pala
1 rodillo de madera de 40 cm
1 rallador fino para zestes (tipo Microplane)
1 cuchillo bien afilado (hoja de 18 cm)
1 horno con ventilador (180 grados)
1 rollo de papel para hornear1 rollo de film transparente
1 rejilla de enfriamiento03 — La preparación
- Trabaja la mantequilla en pomada con el azúcar en la batidora y luego añade el huevo y bate hasta que quede blanquecina y cremosa.
- Incorpora la harina, la almendra molida, la canela y la ralladura de limón a velocidad lenta hasta obtener una masa homogénea.
- Forma 2 bolas desiguales (dos tercios y un tercio), cúbrelas con film y resérvalas 2 horas en el refrigerador para que se endurezcan bien.
- Extiende la bola grande con el rodillo hasta 5 mm de grosor entre dos hojas de papel para hornear y luego forra el molde.
- Extiende la mermelada de frambuesa de manera uniforme sobre la base de masa, dejando 1 cm libre en el borde para sellar.
- Extiende la bola pequeña y córtala en tiras de 1,5 cm de ancho para formar el enrejado tradicional austriaco.
- Coloca las tiras en enrejado sobre la mermelada y hornea 35 minutos a 180 °C hasta que tenga un bonito color dorado.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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