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Receta de Le Chaudron
Omelette aux herbes
Tortilla francesa de hierbas
⏱ 15 min2 personasFácil280 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes2 pers.
8huevos enteros extrafrescos
3 cda.crema fresca espesa
1manojo de cebollino
1manojo de perejil liso
1manojo de perifollo
30 gmantequilla semisalada
1 cdta.sal fina
1 cdta.pimienta de molinillo
1 pizcaflor de salpara terminar
- 8 huevos enteros extrafrescos
- 3 cda. crema fresca espesa
- 1 manojo de cebollino
- 1 manojo de perejil liso
- 1 manojo de perifollo
- 30 g mantequilla semisalada
- 1 cdta. sal fina
- 1 cdta. pimienta de molinillo
- 1 pizca flor de sal para terminar
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 2 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Lava con cuidado las hierbas frescas (cebollino, perejil liso, perifollo) y escúrrelas con delicadeza en un paño limpio. Pica finamente cada hierba por separado con unas tijeras de cocina bien afiladas.
- Rompe los 8 huevos extrafrescos en el bol mediano. Bátelos enérgicamente durante 1 minuto hasta obtener una mezcla perfectamente homogénea, pero sin incorporar demasiado aire para que la tortilla final quede jugosa.
- Añade las 3 cucharadas de crema fresca espesa, la sal y la pimienta recién molida a los huevos batidos. Vuelve a batir brevemente para integrar bien la crema, que aportará untuosidad y suavidad a la textura final del plato.
- Incorpora las 3 hierbas picadas, reservando 1 cucharada para la decoración final. Mezcla con delicadeza con un tenedor sin batir demasiado, solo para repartir las hierbas de manera uniforme en la mezcla de huevos preparada.
- Calienta la sartén antiadherente a fuego medio-alto y derrite en ella la mantequilla semisalada hasta que haga una espuma ligera sin tomar color. La temperatura ideal se alcanza cuando la mantequilla deja de chisporrotear en la sartén caliente.
- Vierte de golpe la mezcla de huevos en la sartén caliente. Deja cuajar 30 segundos sin tocar y luego lleva los bordes hacia el centro con la espátula, inclinando la sartén para que el huevo crudo fluya hacia los bordes libres.
- Continúa esta operación 2 minutos formando pliegues suaves hasta que la parte de abajo esté ligeramente dorada y la de arriba todavía esté jugosa y nacarada, señal de una tortilla francesa lograda y bien tierna por dentro.
- Desliza la tortilla jugosa hasta la mitad sobre un plato caliente y luego enróllala doblándola sobre sí misma por la mitad. Espolvorea con el resto de las hierbas picadas y flor de sal, y sirve de inmediato con pan fresco crujiente.
Esta receta te espera, paso a paso.
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