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Receta de Le Chaudron
Crêpes saumon fumé
Crepes de salmón ahumado y queso fresco con hierbas
⏱ 30 min4 personasFácil280 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
250 gharina T55
4huevos enteros
600 mlleche semidescremada
50 gmantequilla derretida
1 cdta.sal fina
200 gsalmón ahumado en lonchas
200 gqueso fresco tipo Saint-Môret
1manojo de eneldo fresco
1limón amarillo
1 cda.aceite de girasol
1 cdta.pimienta de molinillo
- 250 g harina T55
- 4 huevos enteros
- 600 ml leche semidescremada
- 50 g mantequilla derretida
- 1 cdta. sal fina
- 200 g salmón ahumado en lonchas
- 200 g queso fresco tipo Saint-Môret
- 1 manojo de eneldo fresco
- 1 limón amarillo
- 1 cda. aceite de girasol
- 1 cdta. pimienta de molinillo
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Vierte la harina T55 y la sal en el bol grande. Rompe los 4 huevos en el centro y bate incorporando poco a poco la leche en hilo para evitar que se formen grumos en la masa de crepes saladas.
- Incorpora la mantequilla derretida tibia a la masa, mezclando enérgicamente con el batidor. Tapa y deja reposar 1 hora como mínimo a temperatura ambiente para relajar el gluten y obtener unas crepes más tiernas.
- Mientras tanto, en un bol mediano, mezcla el queso fresco con el eneldo picado finamente, la pimienta y la ralladura del limón hasta obtener una crema untuosa y bien perfumada con las hierbas.
- Suaviza la crema con 1 cucharada de jugo de limón para que se pueda untar con cuchillo. Prueba y rectifica la sazón; luego resérvala en el refrigerador hasta el momento del montaje final de las crepes rellenas.
- Calienta la crepera a fuego fuerte con unas gotas de aceite de girasol extendidas con papel absorbente. Vierte medio cucharón de masa en el centro y extiéndela de inmediato con un movimiento circular para formar un disco fino.
- Cocina cada crepe 1 minuto por lado hasta que esté dorado y los bordes se despeguen con facilidad. Apila las crepes cocidas en un plato cubierto con un paño limpio para que se mantengan suaves y calientes.
- Unta cada crepe todavía tibia con una capa fina de queso fresco con hierbas, dejando 1 cm de borde libre. Dispón armoniosamente las lonchas de salmón ahumado sobre toda la superficie untada, bien planas.
- Enrolla con delicadeza las crepes rellenas sobre sí mismas apretando ligeramente para que no se deshagan. Córtalas en diagonal en 4 trozos con un cuchillo bien afilado y sirve enseguida con gajos de limón.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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