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Receta de Le Chaudron
Burger maison gourmet
Hamburguesa con queso casera
⏱ 40 min4 personasFácil520 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
4panes de hamburguesa brioche
600 gcarne de ternera molida con 15 % de grasa
4 rebanadascheddar curado
4 hojaslechuga
2tomates maduros
1cebolla morada
4 cda.mayonesa casera
2 cda.mostaza de Dijon
2 cda.kétchup
2 cda.aceite de oliva
1 cdta.sal fina
1 cdta.pimienta de molinillo
- 4 panes de hamburguesa brioche
- 600 g carne de ternera molida con 15 % de grasa
- 4 rebanadas cheddar curado
- 4 hojas lechuga
- 2 tomates maduros
- 1 cebolla morada
- 4 cda. mayonesa casera
- 2 cda. mostaza de Dijon
- 2 cda. kétchup
- 2 cda. aceite de oliva
- 1 cdta. sal fina
- 1 cdta. pimienta de molinillo
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Saca la carne molida del refrigerador 15 minutos antes de usarla. Sálala y pimienta generosamente, y divídela en 4 porciones iguales de 150 g. Forma 4 filetes de 12 cm de diámetro y 2 cm de grosor con el aro de pastelería.
- Marca una ligera huella con el pulgar en el centro de cada filete de carne para que no se hinche como una bola durante la cocción. Reserva los filetes en frío sobre papel para hornear hasta el momento de la cocción final, a última hora.
- Lava las hojas de lechuga y sécalas con delicadeza con la centrifugadora. Corta los 2 tomates en rodajas regulares de 5 mm de grosor con el cuchillo mondador bien afilado. Lamina finamente la cebolla morada en aros finos.
- Prepara la salsa para la hamburguesa mezclando en un bol pequeño la mayonesa casera, la mostaza de Dijon y el kétchup. Prueba y rectifica el sazonado a tu gusto para obtener una salsa golosa y bien equilibrada.
- Calienta la sartén de hierro fundido a fuego vivo con 1 cucharada de aceite de oliva hasta que humee ligeramente. Pon los filetes de carne y séllalos 3 minutos por cada lado, sin darles la vuelta antes, para formar una costra caramelizada.
- Durante los últimos 30 segundos de cocción, coloca una loncha de cheddar curado sobre cada filete de carne y tapa la sartén para que se derrita. El queso debe quedar fundido y napar la carne siguiendo la forma del filete caliente.
- Mientras tanto, abre los panes brioche por la mitad y tuéstalos 2 minutos a 180 °C en el horno o sobre la plancha de la sartén limpia, para que queden ligeramente crujientes por dentro y tiernos por fuera.
- Unta con salsa para hamburguesa las dos caras internas de los panes tostados. Monta en este orden: hoja de lechuga, rodajas de tomate, filete de carne fundente, aros de cebolla morada. Cierra y sirve enseguida con papas fritas caseras crujientes.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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