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Receta de Le Chaudron
Tarte tomate moutarde
Tarta de tomate y mostaza
⏱ 40 min6 personasFácil320 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes6 pers.
1masa de hojaldre de pura mantequilla de 230 g
6tomates de huerta madurosunos 800 g
3 cda.mostaza de Dijon
150 ggruyère rallado
2 cda.aceite de oliva virgen extra
1 cdta.hierbas de Provenza
2 dientesajo
1 cdta.sal fina
1 cdta.pimienta de molinillo
1 cdta.azúcar
- 1 masa de hojaldre de pura mantequilla de 230 g
- 6 tomates de huerta maduros unos 800 g
- 3 cda. mostaza de Dijon
- 150 g gruyère rallado
- 2 cda. aceite de oliva virgen extra
- 1 cdta. hierbas de Provenza
- 2 dientes ajo
- 1 cdta. sal fina
- 1 cdta. pimienta de molinillo
- 1 cdta. azúcar
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Precalienta el horno a 200 °C con aire caliente durante 15 minutos. Mientras tanto, forra con la masa de hojaldre el molde para tarta de 26 cm cubierto con papel para hornear, pinchando el fondo con un tenedor de manera regular.¿La haces en casa? Mira la masa quebrada — ≈ 15 min
- Lava y seca con delicadeza los 6 tomates. Córtalos en rodajas regulares de 5 mm de grosor con un cuchillo bien afilado. Colócalas sobre papel absorbente y sálalas ligeramente para que suelten su agua durante 15 minutos.
- Extiende generosamente las 3 cucharadas de mostaza de Dijon sobre la base de tarta precocida con un pincel, en una capa fina pero uniforme hasta los bordes, para aromatizar toda la masa con su picante.
- Espolvorea la mitad del gruyère rallado sobre la mostaza para crear una barrera que impida que la masa se empape con la humedad de los tomates durante la cocción en el horno caliente, garantizando una base crujiente.
- Seca con cuidado las rodajas de tomate con papel absorbente. Dispónlas en roseta sobre el gruyère, solapándolas ligeramente, del borde hacia el centro de la tarta, para un acabado visual limpio.
- Lamina finamente los 2 dientes de ajo sin germen y repártelos sobre los tomates. Sala, pimienta, espolvorea el azúcar (que contrarresta la acidez) y las hierbas de Provenza de manera uniforme por toda la superficie cubierta.
- Rocía con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y espolvorea con el gruyère restante. Hornea 35 minutos a 200 °C, hasta que los tomates estén confitados y la masa quede perfectamente dorada y crujiente por debajo.
- Saca la tarta del horno y déjala reposar 5 minutos antes de desmoldarla con delicadeza. Sirve tibia con unas hojas de albahaca fresca picadas por encima y una ensalada de rúcula con aceite de oliva.
Esta receta te espera, paso a paso.
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