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Receta de Le Chaudron
Tarte aux poireaux et lardons
Tarta de puerros y tocino
⏱ 60 min6 personasFácil520 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes6 pers.
1masa quebrada de pura mantequilla de 230 g
4puerros medianosunos 800 g
200 gtocino ahumado en cubos (panceta)
3huevos enteros
200 mlcrema fresca espesa
100 mlleche semidescremada
50 ggruyère rallado
30 gmantequilla
1 cdta.sal fina
1 cdta.pimienta de molinillo
1 pizcanuez moscada
- 1 masa quebrada de pura mantequilla de 230 g
- 4 puerros medianos unos 800 g
- 200 g tocino ahumado en cubos (panceta)
- 3 huevos enteros
- 200 ml crema fresca espesa
- 100 ml leche semidescremada
- 50 g gruyère rallado
- 30 g mantequilla
- 1 cdta. sal fina
- 1 cdta. pimienta de molinillo
- 1 pizca nuez moscada
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Precalienta el horno a 180 °C con aire caliente durante 10 minutos. Forra con la masa quebrada el molde para tarta de 26 cm untado con mantequilla, presionando bien en los bordes y pinchando el fondo con un tenedor para que no se hinche.¿La haces en casa? Mira la masa quebrada — ≈ 15 min
- Lamina finamente los 4 puerros, conservando solo la parte blanca y el verde tierno. Enjuágalos abundantemente con agua fría para eliminar toda la tierra escondida entre las capas y escúrrelos con cuidado.
- Derrite 30 g de mantequilla en la sartén grande a fuego medio. Añade los puerros laminados y sofríelos 12 minutos, removiendo con regularidad, hasta que estén translúcidos y tiernos sin coger color.
- Mientras tanto, sofríe el tocino ahumado en cubos (panceta) en una sartén seca a fuego vivo durante 5 minutos, removiendo, hasta que esté bien dorado y crujiente. Escúrrelo sobre papel absorbente.
- En un bol mediano, bate los 3 huevos con la crema fresca, la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada hasta obtener una mezcla perfectamente lisa y homogénea, sin grumos.
- Extiende los puerros fríos sobre la base de tarta de manera uniforme. Reparte por encima el tocino crujiente en cubos y vierte con delicadeza la mezcla de huevos y crema para cubrir bien toda la guarnición.
- Espolvorea generosamente con gruyère rallado toda la superficie de la tarta. Hornea 35 minutos a 180 °C, hasta que la superficie esté dorada y la mezcla haya cuajado en el centro (prueba de la hoja de cuchillo limpia).
- Saca la tarta del horno y déjala templar 10 minutos antes de desmoldarla, para que se sostenga perfectamente al cortarla. Sirve tibia, acompañada de una ensalada verde aliñada con vinagreta suave.
Esta receta te espera, paso a paso.
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