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Receta de Le Chaudron
Wok de poulet aux légumes
Salteado de pollo y verduras
⏱ 30 min4 personasFácil320 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
600 gpechugas de pollo en tiras finas
200 gbrócoli en ramilletes
200 gzanahorias en juliana
200 gpimientos rojos en tiras
200 garvejas chinas
200 ghongos negroso shiitake
6cebollas de verdeo
5 dientesajo
3cm de jengibre fresco
5 cda.salsa de soja
3 cda.aceite de sésamo tostado
3 cda.salsa de ostras
1 cda.fécula de maíz
5 cda.aceite vegetal
2 cda.semillas de sésamo tostadas
1manojo de cilantro fresco
1 cdta.pimienta de molinillo
- 600 g pechugas de pollo en tiras finas
- 200 g brócoli en ramilletes
- 200 g zanahorias en juliana
- 200 g pimientos rojos en tiras
- 200 g arvejas chinas
- 200 g hongos negros o shiitake
- 6 cebollas de verdeo
- 5 dientes ajo
- 3 cm de jengibre fresco
- 5 cda. salsa de soja
- 3 cda. aceite de sésamo tostado
- 3 cda. salsa de ostras
- 1 cda. fécula de maíz
- 5 cda. aceite vegetal
- 2 cda. semillas de sésamo tostadas
- 1 manojo de cilantro fresco
- 1 cdta. pimienta de molinillo
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Prepara la marinada del pollo: mezcla en un bol pequeño 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de fécula de maíz y 1 cucharadita de pimienta. Esta marinada ablandará el pollo y lo envolverá para un wok asiático.
- Marina las tiras de pechuga de pollo 30 minutos en el refrigerador con esta marinada, removiendo para que se impregnen bien de manera uniforme. Esta etapa previa es esencial para obtener trozos de pollo tiernos y sabrosos en el wok, a fuego muy vivo y rápido.
- Prepara todas las verduras: lava y corta el brócoli en ramilletes pequeños de 2 cm. Pela las zanahorias y córtalas en juliana fina. Lamina los pimientos rojos en tiras finas. Quita las puntas y los hilos laterales de los tirabeques para que queden tiernos.
- Lamina los hongos negros (previamente rehidratados 30 minutos si son secos) en tiras. Lamina las 6 cebollas tiernas, reservando las partes verdes para la guarnición. Retira el germen y pica los 5 dientes de ajo. Ralla finamente los 3 cm de jengibre fresco pelado para el wok.
- Blanquea el brócoli 2 minutos en agua hirviendo con sal y enfríalo enseguida con agua helada para conservar su color verde vivo. Escúrrelo y resérvalo. Esta técnica previa es esencial para que el wok cocine rápido sin pasarse de cocción.
- Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en el wok grande a fuego MUY VIVO hasta que humee ligeramente. Sella el pollo marinado 4 minutos, removiendo constantemente con la espátula de madera grande, hasta que esté dorado y recién cocido. Resérvalo en un plato.
- Añade 2 cucharadas de aceite vegetal al wok bien caliente y sofríe el ajo picado, el jengibre rallado y la mitad de las cebollas tiernas 30 segundos para aromatizar. Añade las zanahorias en juliana y los pimientos rojos y saltea 2 minutos removiendo.
- Incorpora los tirabeques, los champiñones y el brócoli blanqueado y saltea 2 minutos a fuego vivo. Vuelve a poner el pollo en el wok y rocía con la salsa de ostras y las 2 cucharadas de salsa de soja restantes. Saltea 1 minuto. Espolvorea con sésamo, cebollas tiernas y cilantro.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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