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Receta de Le Chaudron
Bibimbap coréen
Bibimbap coreano de carne de res
⏱ 60 min4 personasMedio520 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
400 garroz japonés de grano redondo
400 gternera en tiras finasbavette o rumsteck
200 gespinacas frescas
200 gbrotes de soja
200 gzanahorias
200 gcalabacines
200 gchampiñones shiitaké
4huevos enteros
6 dientesajo
5 cda.salsa de soja
3 cda.aceite de sésamo tostado
3 cda.gochujangpasta de chile coreana
2 cda.azúcar
5 cda.aceite vegetal
3 cda.semillas de sésamo tostadas
4cebollas de verdeo
1 cdta.sal fina
1 cdta.pimienta de molinillo
- 400 g arroz japonés de grano redondo
- 400 g ternera en tiras finas bavette o rumsteck
- 200 g espinacas frescas
- 200 g brotes de soja
- 200 g zanahorias
- 200 g calabacines
- 200 g champiñones shiitaké
- 4 huevos enteros
- 6 dientes ajo
- 5 cda. salsa de soja
- 3 cda. aceite de sésamo tostado
- 3 cda. gochujang pasta de chile coreana
- 2 cda. azúcar
- 5 cda. aceite vegetal
- 3 cda. semillas de sésamo tostadas
- 4 cebollas de verdeo
- 1 cdta. sal fina
- 1 cdta. pimienta de molinillo
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Cocina los 400 g de arroz redondo japonés con el método tradicional: enjuaga varias veces con agua fría hasta que el agua salga clara y luego cocina 18 minutos en 600 ml de agua con sal a fuego lento y tapado. Deja reposar 10 minutos con la tapa cerrada para que se hinche.
- Prepara la marinada de la carne de res: mezcla 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de azúcar, 2 dientes de ajo picados y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Marina las láminas de res 30 minutos en el refrigerador.
- Prepara cada verdura por separado (método 'namul' coreano tradicional): blanquea las espinacas 30 segundos en agua hirviendo con sal, refréscalas, presiónalas con fuerza y sazónalas con 1 cucharada de aceite de sésamo, ajo picado y sal.
- Blanquea los brotes de soja 2 minutos en agua hirviendo, refréscalos y sazónalos igual. Ralla las zanahorias con el rallador de agujeros grandes y sofríelas 3 minutos en aceite vegetal con sal. Corta los calabacines en láminas y saltéalos 3 minutos.
- Corta los champiñones shiitake en láminas y saltéalos 5 minutos en una sartén con un poco de aceite, 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharadita de azúcar. Cada verdura debe conservar su identidad de sabor, característica del bibimbap coreano tradicional.
- Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en la sartén grande o wok a fuego muy fuerte. Saltea ahí las láminas de res marinada 3 minutos removiendo constantemente hasta que estén bien doradas y caramelizadas, característico de la cocina coreana.
- Prepara la salsa gochujang: mezcla 3 cucharadas de gochujang con 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharada de agua. Esta salsa picante y dulce es el alma del bibimbap, que se mezcla en la mesa.
- Fríe los 4 huevos en la sartén con aceite dejando la yema líquida. Emplata el bibimbap en 4 boles: arroz caliente en el fondo, verduras namul dispuestas en círculos, carne de res en el centro y huevo frito encima. Espolvorea con sésamo y cebollas tiernas. Salsa gochujang aparte.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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