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Receta de Le Chaudron
Croissants maison
Croissants caseros de mantequilla
⏱ 360 min12 personasDifícil320 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes12 pers.
500 gharina T45
250 gmantequilla para laminar
60 gazúcar
10 gsal fina
10 glevadura de panadería fresca
250 mlleche entera
1yema de huevo
- 500 g harina T45
- 250 g mantequilla para laminar
- 60 g azúcar
- 10 g sal fina
- 10 g levadura de panadería fresca
- 250 ml leche entera
- 1 yema de huevo
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 12 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
02 — El material
03 — La preparación
- Mezcla la harina, el azúcar, la sal y la levadura desmenuzada en el bol de la batidora a velocidad lenta.¿La haces en casa? Mira la masa fermentada — levado ~2 h
- Añade poco a poco la leche tibia y amasa con el gancho durante 8 minutos hasta obtener una masa lisa y flexible.
- Cubre la masa con film en contacto y déjala reposar en el refrigerador durante 1 hora para que se relaje.
- Extiende la masa en un rectángulo de 30 por 60 cm, luego coloca la mantequilla fría en el centro y dobla los bordes por encima.
- Da tres vueltas simples, extendiendo y doblando la masa en tres, con 30 minutos de reposo en frío entre cada vuelta.
- Corta la masa en triángulos de 10 cm de base y luego enrolla cada triángulo desde la base hacia la punta con delicadeza.
- Barniza los croissants con yema de huevo batida, deja fermentar 2 horas a temperatura ambiente y hornea 18 minutos a 180 grados.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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