✦ Destacado
Receta de Le Chaudron
Gratin de pâtes au thon
Gratinado de pasta con atún y tomate
⏱ 40 min4 personasFácil520 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
400 gpasta cortapenne o farfalle
400 gatún en conserva en aceite de oliva
400 gtomates pelados en conserva
1cebolla amarilla
3 dientesajo
200 ggruyère rallado
100 gparmesano rallado
200 mlcrema fresca espesa
60 gmantequilla sin sal
3 cda.aceite de oliva
1 cdta.orégano seco
1manojo de albahaca fresca
100 gaceitunas negras sin hueso
2 cda.alcaparras
1 cdta.sal fina
1 cdta.pimienta de molinillo
- 400 g pasta corta penne o farfalle
- 400 g atún en conserva en aceite de oliva
- 400 g tomates pelados en conserva
- 1 cebolla amarilla
- 3 dientes ajo
- 200 g gruyère rallado
- 100 g parmesano rallado
- 200 ml crema fresca espesa
- 60 g mantequilla sin sal
- 3 cda. aceite de oliva
- 1 cdta. orégano seco
- 1 manojo de albahaca fresca
- 100 g aceitunas negras sin hueso
- 2 cda. alcaparras
- 1 cdta. sal fina
- 1 cdta. pimienta de molinillo
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Precalienta el horno a 200°C con aire caliente. Lleva a ebullición fuerte una cacerola grande con agua con sal para la pasta. Esta importante cantidad de sal (10 g/L) es esencial para que la pasta tome sabor durante su cocción en el agua hirviendo.
- Escurre el atún en conserva en aceite de oliva guardando un poco de aceite para perfumar la salsa. Desmenuza el atún groseramente con un tenedor conservando trozos para la textura característica del gratinado de pasta con atún tradicional, familiar y sabroso.
- Pela y corta en rodajas finas la cebolla amarilla en dados pequeños regulares. Quita el germen y pica los 3 dientes de ajo con un cuchillo de oficio. Pica la mitad del manojo de albahaca fresca conservando las hojas enteras para la decoración final del plato gratinado.
- Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en la sartén honda grande a fuego medio. Sofríe ahí la cebolla picada 5 minutos hasta que esté translúcida. Añade el ajo picado y el orégano seco y cocina 1 minuto para liberar los aromas mediterráneos característicos del gratinado.
- Vierte los tomates pelados en conserva aplastados con un tenedor en la sartén honda y lleva a un hervor suave. Cocina 15 minutos a fuego lento removiendo con regularidad para que la salsa espese y concentre sus sabores de manera uniforme antes de armar el gratinado.
- Sumerge los 400 g de pasta corta en agua hirviendo con sal y cocínala 2 minutos menos de lo que indica el paquete (al dente más corto porque terminará en el horno y seguirá cocinándose). Escúrrela reservando 100 ml de agua de cocción con almidón.
- Incorpora el atún desmenuzado, las aceitunas negras, las alcaparras y la crema fresca espesa en la salsa de tomate. Añade la pasta escurrida y la albahaca picada removiendo con delicadeza con una cuchara de madera para cubrir bien toda la pasta de manera uniforme.
- Vierte la mezcla en la fuente grande para gratinar untada con mantequilla y espolvorea generosamente con el gruyer rallado y el parmesano rallado para favorecer un gratinado dorado y crujiente. Hornea 25 minutos a 200°C hasta que la superficie esté bien gratinada y burbujeante.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
La mesa opina
Todavía no hay valoraciones — sé el primero en dar la tuya.
Todavía no hay comentarios. El lugar de la primera opinión está libre — desde la app, o aquí mismo una vez conectado.
Tu valoración
★★★★★
Para valorar y comentar aquí, inicia sesión con la app — un escaneo y el sitio se convierte en tu Chaudron. Tu opinión también aparece en la aplicación.