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Receta de Le Chaudron
Gratin de courgettes
Gratinado de calabacín y queso
⏱ 60 min6 personasFácil280 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes6 pers.
1,5 kgcalabacines firmes
4huevos enteros
300 mlcrema fresca espesa
200 mlleche entera
200 ggruyère rallado
100 gparmesano rallado
3 dientesajo
1cebolla amarilla
4 cda.aceite de oliva virgen extra
1manojo de albahaca fresca
1 pizcanuez moscada
1 cdta.flor de sal
1 cdta.pimienta de molinillo
- 1,5 kg calabacines firmes
- 4 huevos enteros
- 300 ml crema fresca espesa
- 200 ml leche entera
- 200 g gruyère rallado
- 100 g parmesano rallado
- 3 dientes ajo
- 1 cebolla amarilla
- 4 cda. aceite de oliva virgen extra
- 1 manojo de albahaca fresca
- 1 pizca nuez moscada
- 1 cdta. flor de sal
- 1 cdta. pimienta de molinillo
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Precalienta el horno a 180°C con aire caliente. Lava con cuidado los 1,5 kg de calabacines firmes con agua fría y sécalos con papel absorbente. Corta los dos extremos y corta los calabacines en rodajas finas de 5 mm con la mandolina.
- Sala generosamente las rodajas de calabacín con flor de sal en un colador y déjalas escurrir 30 minutos para eliminar su exceso de agua característico. Presiona bien las rodajas entre las palmas después para escurrirlas por completo de manera uniforme.
- Pela y corta en rodajas muy finas la cebolla amarilla en dados pequeños regulares de 3 mm. Quita el germen y pica fino los 3 dientes de ajo con un cuchillo de oficio. Pica fino la mitad del manojo de albahaca conservando las demás hojas para la decoración final.
- Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en la sartén grande a fuego medio. Sofríe ahí la cebolla picada 5 minutos hasta que esté translúcida. Añade el ajo picado y cocina 1 minuto removiendo para liberar sus aromas picantes característicos.
- Sube el fuego y añade las rodajas de calabacín escurridas en la sartén. Saltea 10 minutos removiendo con regularidad hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Esta precocción es esencial para eliminar aún más agua antes del gratinado.
- En el bol grande, bate enérgicamente los 4 huevos enteros con la crema fresca espesa, la leche entera, la pizca de nuez moscada rallada, la mitad del gruyer rallado, sal y pimienta. Esta base de tortilla perfumada envolverá intensamente los calabacines.
- Coloca los calabacines salteados en la fuente grande para gratinar untada con aceite. Espolvorea con la albahaca picada entre las capas para perfumar generosamente. Vierte de manera uniforme la mezcla de huevos sobre los calabacines asegurándote de que penetre bien por todas partes.
- Espolvorea generosamente la superficie con el resto del gruyer rallado y el parmesano rallado para favorecer un gratinado dorado y crujiente. Hornea 40 minutos a 180°C con aire caliente hasta que el gratinado esté bien dorado y la mezcla cuajada por dentro.
Esta receta te espera, paso a paso.
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