✦ Destacado
Receta de Le Chaudron
Filet de daurade au four
Dorada al horno con tomates y aceitunas
⏱ 30 min4 personasFácil280 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
4filetes de dorada real de 180 g con piel
2limones amarillos
300 gtomates cherry
6 dientesajo
1manojo de albahaca fresca
1manojo de perejil liso
100 mlaceite de oliva virgen extra
100 mlvino blanco seco
3 ramitastomillo fresco
100 gaceitunas negras de Niza
2 cda.alcaparras
1 cdta.orégano seco
1 cdta.flor de sal
1 cdta.pimienta de molinillo
- 4 filetes de dorada real de 180 g con piel
- 2 limones amarillos
- 300 g tomates cherry
- 6 dientes ajo
- 1 manojo de albahaca fresca
- 1 manojo de perejil liso
- 100 ml aceite de oliva virgen extra
- 100 ml vino blanco seco
- 3 ramitas tomillo fresco
- 100 g aceitunas negras de Niza
- 2 cda. alcaparras
- 1 cdta. orégano seco
- 1 cdta. flor de sal
- 1 cdta. pimienta de molinillo
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Precalienta el horno a 200°C con aire caliente. Saca del refrigerador los 4 filetes de dorada real 15 minutos antes de cocinarlos. Sécalos con delicadeza con papel absorbente por el lado de la piel y por el lado de la carne para favorecer el dorado uniforme en el horno caliente.
- Haz una incisión ligera en la piel de cada filete en 3 puntos en diagonal, de solo 2 mm de profundidad. Esta técnica evita que los filetes se encojan al cocinarse y permite que los aromas del aceite aromatizado penetren en la tierna carne del pescado.
- Corta los 300 g de tomates cherry por la mitad a lo largo para que suelten su jugo durante la cocción en el horno. Quita el germen de los 6 dientes de ajo y córtalos en láminas finas de 2 mm. Corta los 2 limones en medias rodajas finas de 5 mm.
- Coloca los filetes de dorada en la fuente grande para horno forrada con papel para hornear, con la piel hacia arriba. Sala con flor de sal y pimienta generosamente la piel y la carne para realzar los delicados sabores marinos de la dorada real mediterránea.
- Reparte de manera uniforme los tomates cherry cortados, las láminas de ajo, las medias rodajas de limón, las ramitas de tomillo fresco, las aceitunas negras de Niza sin hueso y las alcaparras alrededor de los filetes de dorada en la fuente para horno para perfumar.
- Espolvorea con orégano seco entre los dedos para liberar sus aromas mediterráneos característicos. Esta hierba es el alma de la cocina mediterránea y aporta la nota aromática distintiva que perfumará intensamente la dorada al horno durante la cocción.
- Rocía generosamente todo con aceite de oliva virgen extra (80 ml) con la brocha de cocina, insistiendo en la piel de los filetes para favorecer su color dorado. Vierte el vino blanco seco en el fondo de la fuente para crear un vapor aromático durante la cocción.
- Hornea 18 minutos a 200°C con aire caliente, hasta que la piel de la dorada esté bien dorada y crujiente y la carne se deshaga con el tenedor. Espolvorea generosamente con albahaca fresca y perejil liso picados al sacar del horno para dar frescura.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
La mesa opina
Todavía no hay valoraciones — sé el primero en dar la tuya.
Todavía no hay comentarios. El lugar de la primera opinión está libre — desde la app, o aquí mismo una vez conectado.
Tu valoración
★★★★★
Para valorar y comentar aquí, inicia sesión con la app — un escaneo y el sitio se convierte en tu Chaudron. Tu opinión también aparece en la aplicación.