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Receta de Le Chaudron
Saumon en croûte de sésame
Salmón con costra de sésamo
⏱ 25 min4 personasFácil380 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
4lomos de salmón sin piel de 180 g
100 gsemillas de sésamo blanco- 60 gsemillas de sésamo negro
3 cda.salsa de soja
2 cda.aceite de sésamo tostado
1 cda.miel
3 cda.aceite de girasol
2cm de jengibre fresco
1limón verde
1manojo de cilantro fresco
1 cdta.pimienta de molinillo
1 cdta.sal fina
- 4 lomos de salmón sin piel de 180 g
- 100 g semillas de sésamo blanco
- 60 g semillas de sésamo negro
- 3 cda. salsa de soja
- 2 cda. aceite de sésamo tostado
- 1 cda. miel
- 3 cda. aceite de girasol
- 2 cm de jengibre fresco
- 1 limón verde
- 1 manojo de cilantro fresco
- 1 cdta. pimienta de molinillo
- 1 cdta. sal fina
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Saca del refrigerador los 4 lomos de salmón 15 minutos antes de cocinarlos para que vuelvan a temperatura ambiente. Sécalos con delicadeza con papel absorbente por todas sus caras para favorecer la adherencia uniforme de la costra de sésamo.
- Mezcla en el primer plato llano los 100 g de semillas de sésamo blanco con los 60 g de semillas de sésamo negro para el contraste visual característico de la costra bicolor. Esta combinación de negro y blanco aporta un efecto visual elegante y refinado.
- Prepara la marinada en el segundo plato mezclando la salsa de soja, el aceite de sésamo tostado, la miel líquida y el jengibre fresco rallado hasta que se disuelvan. Esta base agridulce perfumará intensamente el salmón antes de la costra de sésamo.
- Pincela cada lomo de salmón con la marinada, con la brocha de cocina, por todas sus caras para impregnarlo bien. Esta operación asegura que los aromas penetren en la carne y permite que las semillas de sésamo se adhieran perfectamente y de manera uniforme.
- Sala con flor de sal y pimienta generosamente los lomos por todas las caras justo antes del empanado. Este sazonado previo es esencial para realzar los sabores del salmón bajo la costra crujiente característica de sésamo tostado.
- Sumerge con delicadeza cada lomo de salmón en la mezcla de semillas de sésamo, presionando ligeramente con las palmas para que las semillas se adhieran de manera uniforme por todas las caras. Este empanado formará una costra crujiente al cocinar en la sartén.
- Calienta 3 cucharadas de aceite de girasol en la sartén antiadherente grande a fuego medio-fuerte hasta que ondule ligeramente. Coloca con delicadeza los lomos empanados y cocínalos 3 minutos por lado para que el sésamo se dore sin quemarse, en todas partes.
- El salmón está listo cuando la costra de sésamo está bien dorada y la carne sigue nacarada por dentro. Saca los lomos de la sartén con la espátula y déjalos reposar 2 minutos. Espolvorea con cilantro picado y ralladura de lima rallada para dar frescura.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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