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Receta de Le Chaudron
Aile de poulet teriyaki
Alitas de pollo teriyaki
⏱ 40 min4 personasFácil380 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
12alitas de pollounos 1,5 kg
150 mlsalsa de soja
100 mlmirin
80 mlsakeo vino blanco
4 cda.miel
4 cda.azúcar moreno
5 dientesajo
4cm de jengibre fresco
2 cda.aceite de sésamo tostado
2 cda.semillas de sésamo tostadas
3cebollas de verdeo
1 cdta.pimienta de molinillo
- 12 alitas de pollo unos 1,5 kg
- 150 ml salsa de soja
- 100 ml mirin
- 80 ml sake o vino blanco
- 4 cda. miel
- 4 cda. azúcar moreno
- 5 dientes ajo
- 4 cm de jengibre fresco
- 2 cda. aceite de sésamo tostado
- 2 cda. semillas de sésamo tostadas
- 3 cebollas de verdeo
- 1 cdta. pimienta de molinillo
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Precalienta el horno a 200°C con ventilador. Enjuaga rápidamente las 12 alitas de pollo bajo agua fría y sécalas bien con papel absorbente para favorecer la caramelización durante la cocción en el horno caliente a alta temperatura.
- Quita el germen y pica finamente los 5 dientes de ajo con el cuchillo mondador. Ralla finamente los 4 cm de jengibre fresco pelado para liberar sus aromas picantes. Corta finamente las 3 cebolletas, reservando lo verde para la guarnición final del plato.
- Prepara la marinada teriyaki en el bol mediano mezclando la salsa de soja, el mirin, el sake, la miel líquida, el azúcar moreno, el ajo picado, el jengibre rallado y el aceite de sésamo tostado. Bate enérgicamente hasta que se disuelva el azúcar.
- Sumerge las alitas de pollo en la marinada teriyaki y envuélvelas bien con la mano de manera uniforme para que queden todas cubiertas. Deja marinar como mínimo 30 minutos en el refrigerador (idealmente 2 horas) para impregnar a fondo la carne.
- Coloca las alitas marinadas en la fuente grande para horno forrada con papel para hornear, en una sola capa para que se cocinen de manera uniforme. Reserva la marinada sobrante en un bol para untarlas durante la cocción en el horno bien caliente y caramelizar.
- Hornea 30 minutos a 200°C con ventilador, dando la vuelta a las alitas a media cocción para un dorado uniforme. Unta con la marinada sobrante con una brocha de cocina cada 10 minutos para caramelizar y glasear las alitas de manera uniforme.
- Sube la temperatura del horno a 220°C durante los últimos 10 minutos para favorecer la caramelización final. Las alitas están listas cuando están bien doradas, brillantes y pegajosas en la superficie, como en el auténtico teriyaki japonés.
- Saca las alitas del horno y déjalas templar 5 minutos para que el glaseado se endurezca ligeramente. Sirve enseguida espolvoreándolas generosamente con semillas de sésamo tostadas y con lo verde de las cebolletas picado, para dar frescura y buena presentación.
Esta receta te espera, paso a paso.
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