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Receta de Le Chaudron
Poulet curry coco
Curry de pollo con coco
⏱ 40 min4 personasFácil380 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
1 kgpechugas de pollo en cubos de 3 cm
400 mlleche de coco
2cebollas amarillas
4 dientesajo
3cm de jengibre fresco
3 cda.pasta de curry rojo
400 gtomates troceados en conserva
300 mlcaldo de ave
3 cda.aceite de coco
1 cdta.cúrcuma
1 cdta.comino molido
1manojo de cilantro fresco
1limón verde
1 cdta.sal fina
1 cdta.pimienta de molinillo
- 1 kg pechugas de pollo en cubos de 3 cm
- 400 ml leche de coco
- 2 cebollas amarillas
- 4 dientes ajo
- 3 cm de jengibre fresco
- 3 cda. pasta de curry rojo
- 400 g tomates troceados en conserva
- 300 ml caldo de ave
- 3 cda. aceite de coco
- 1 cdta. cúrcuma
- 1 cdta. comino molido
- 1 manojo de cilantro fresco
- 1 limón verde
- 1 cdta. sal fina
- 1 cdta. pimienta de molinillo
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Saca 1 kg de pechugas de pollo del refrigerador 20 minutos antes de la cocción. Córtalas en cubos regulares de 3 cm para una cocción uniforme. Sala y pimienta generosamente los cubos para sazonarlos bien antes de la cocción rápida en la sauteuse.
- Pela y corta finamente las 2 cebollas amarillas en medias rodajas regulares. Quita el germen y pica los 4 dientes de ajo con el cuchillo. Ralla finamente los 3 cm de jengibre fresco pelado para liberar sus aromas picantes, característicos de la cocina asiática.
- Calienta 2 cucharadas de aceite de coco en la sauteuse grande a fuego fuerte. Dora ahí los cubos de pollo 8 minutos removiendo con regularidad hasta que se doren por todas las caras. Reserva el pollo dorado en un plato caliente.
- En la misma sauteuse, añade 1 cucharada de aceite de coco y sofríe la cebolla en láminas 5 minutos hasta que se dore. Añade el ajo picado y el jengibre rallado y cocina 1 minuto removiendo para liberar sus aromas.
- Incorpora la pasta de curry rojo, la cúrcuma y el comino molido a la sauteuse. Tuesta las especias 2 minutos removiendo constantemente para liberar sus aromas y tostar la pasta. Este paso es esencial para la profundidad aromática del curry.
- Vierte los tomates triturados en la sauteuse y cocina 3 minutos removiendo para evaporar la acidez. Añade el caldo de pollo caliente y la leche de coco en un hilo removiendo para diluir bien la base aromática espesa del curry de pollo.
- Devuelve los cubos de pollo dorados a la sauteuse con la salsa. Lleva a un hervor suave y cocina 20 minutos a fuego bajo sin tapar para que la salsa espese de forma natural y el pollo absorba los sabores a fondo.
- Rectifica la sazón a tu gusto. Exprime la lima y espolvorea generosamente con cilantro fresco picado en el momento de servir. Acompaña tradicionalmente con arroz basmati cocido al vapor para una comida asiática completa.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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