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Receta de Le Chaudron
Côtelettes d'agneau grillées
Chuletas de cordero a la parrilla marinadas con hierbas
⏱ 20 min4 personasFácil420 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
12chuletas de cordero de primeraunos 1,2 kg
6 dientesajo
1manojo de romero fresco
1manojo de tomillo fresco
100 mlaceite de oliva virgen extra
1limón amarillo
1 cdta.pimentón ahumado
1 cdta.comino molido
1 cdta.flor de sal
1 cdta.pimienta de molinillo
- 12 chuletas de cordero de primera unos 1,2 kg
- 6 dientes ajo
- 1 manojo de romero fresco
- 1 manojo de tomillo fresco
- 100 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 limón amarillo
- 1 cdta. pimentón ahumado
- 1 cdta. comino molido
- 1 cdta. flor de sal
- 1 cdta. pimienta de molinillo
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Saca las 12 chuletas de cordero de primera del refrigerador 30 minutos antes de la cocción para que alcancen la temperatura ambiente. Esta precaución es crucial para una cocción uniforme y un centro rosado, característico de unas chuletas perfectamente logradas.
- Prepara la marinada: quita el germen y machaca los 6 dientes de ajo con el plano del cuchillo. Deshoja la mitad del romero y del tomillo fresco y pícalos finamente con el cuchillo. Mezcla en una fuente honda grande con el aceite de oliva virgen extra y la ralladura de limón.
- Incorpora el pimentón ahumado, el comino molido y 1/2 cucharadita de sal y de pimienta a la marinada de hierbas. Mezcla enérgicamente con un tenedor para disolver bien las especias y obtener una pasta aromática homogénea para marinar de manera uniforme.
- Sumerge las chuletas de cordero en la marinada y envuélvelas bien de manera uniforme por todas sus caras. Deja marinar como mínimo 30 minutos a temperatura ambiente (idealmente 1 hora en frío) para que los sabores penetren a fondo en la carne.
- Precalienta la sartén grande de hierro fundido o la plancha a fuego muy fuerte hasta que humee ligeramente. Esta temperatura alta es esencial para un sellado rápido que marque las chuletas formando una costra caramelizada sin cocinarlas demasiado.
- Saca las chuletas de la marinada y escúrrelas brevemente. Sala con flor de sal y pimienta generosamente justo antes de la cocción. Esta sazón tardía evita que la sal haga perder jugo a la carne antes del sellado en la plancha.
- Coloca las chuletas sobre la plancha bien caliente y cocínalas 3 minutos por cada lado para un centro rosado (2 minutos para poco hecho, 4 para a punto). Dales la vuelta con la pinza para carne sin pincharlas para conservar los valiosos jugos en su interior.
- Saca las chuletas cocidas y déjalas reposar 5 minutos en un plato caliente cubierto con aluminio para que los jugos se redistribuyan. Sirve enseguida espolvoreadas con las hierbas restantes deshojadas y rociadas con unas gotas de jugo de limón fresco.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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