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Receta de Le Chaudron
Travers de porc au miel
Costillas de cerdo glaseadas con miel
⏱ 120 min4 personasFácil520 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
1,5 kgcostillas de cerdo
6 cda.miel líquida
4 cda.salsa de soja
2 cda.mostaza de Dijon
2 cda.vinagre balsámico
5 dientesajo
3cm de jengibre fresco
1 cdta.pimentón ahumado
1 cdta.comino molido
2 cda.aceite de oliva
1 cdta.sal fina
1 cdta.pimienta de molinillo
1manojo de cilantro fresco
- 1,5 kg costillas de cerdo
- 6 cda. miel líquida
- 4 cda. salsa de soja
- 2 cda. mostaza de Dijon
- 2 cda. vinagre balsámico
- 5 dientes ajo
- 3 cm de jengibre fresco
- 1 cdta. pimentón ahumado
- 1 cdta. comino molido
- 2 cda. aceite de oliva
- 1 cdta. sal fina
- 1 cdta. pimienta de molinillo
- 1 manojo de cilantro fresco
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Precalienta el horno a 160°C con ventilador. Corta los 1,5 kg de costillas de cerdo en trozos individuales siguiendo los huesos para una cocción uniforme. Esta preparación permite que cada costilla se impregne de manera uniforme de la marinada de miel.
- Prepara la marinada en el bol grande mezclando la miel líquida, la salsa de soja, la mostaza de Dijon, el vinagre balsámico, el pimentón ahumado y el comino molido hasta obtener una emulsión lisa y homogénea para cubrir bien las costillas.
- Quita el germen y pica finamente los 5 dientes de ajo con el cuchillo mondador. Ralla finamente los 3 cm de jengibre fresco pelado para liberar sus aromas picantes. Añade el ajo y el jengibre a la marinada y mezcla bien para homogeneizar.
- Sumerge los trozos de costillas de cerdo en la marinada de miel y envuélvelos bien con la mano de manera uniforme para que cada trozo quede cubierto. Deja marinar como mínimo 1 hora en el refrigerador (idealmente toda la noche) para impregnar a fondo.
- Coloca las costillas marinadas en la fuente grande para horno forrada con papel para hornear o aluminio, en una sola capa para que se cocinen de manera uniforme. Sala y pimienta generosamente y rocía con las 2 cucharadas de aceite de oliva adicionales.
- Hornea 1h30 a 160°C con ventilador, cubriendo con una hoja de papel de aluminio durante los primeros 45 minutos para que la carne se ablande con el vapor de su marinada. Esta doble cocción es el truco para unas costillas que se deshacen por dentro.
- Retira el papel de aluminio después de 45 minutos y unta las costillas con el resto de la marinada con una brocha cada 15 minutos. Sigue la cocción sin tapar durante 45 minutos para que las costillas se caramelicen y se doren.
- Las costillas están listas cuando están bien doradas y caramelizadas en la superficie y la carne se separa del hueso con un tenedor. Esta caramelización lenta es el alma de las costillas de cerdo con miel de estilo asiático. Espolvorea con cilantro fresco.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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