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Receta de Le Chaudron
Profiteroles festives
Profiteroles con salsa de chocolate caliente
⏱ 60 min8 personasMedio420 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes8 pers.
250 gmasa choux
500 mlhelado de vainilla de calidad
250 gchocolate negro 70 por ciento
250 mlcrema de leche entera al 35 por ciento
50 galmendras fileteadas tostadas
30 gazúcar glaspara terminar
- 250 g masa choux
- 500 ml helado de vainilla de calidad
- 250 g chocolate negro 70 por ciento
- 250 ml crema de leche entera al 35 por ciento
- 50 g almendras fileteadas tostadas
- 30 g azúcar glas para terminar
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 8 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
02 — El material
1 cacerola mediana (18 cm) de fondo grueso
1 cuchara de madera resistente
1 batidora de pie con pala
1 manga pastelera desechable con boquilla lisa de 10 mm
1 bandeja de repostería (40 por 30 cm)
1 horno de convección (200 grados)
1 salsera para la salsa caliente1 cucharón para helado1 rollo de papel para hornear03 — La preparación
- Prepara la masa choux según la receta básica (250 g) y luego forma con la manga pequeños choux redondos y regulares sobre una bandeja de horno cubierta con papel para hornear.¿La haces en casa? Mira la masa choux — ≈ 25 min
- Hornea a 180 grados durante 25 min sin abrir la puerta hasta que los choux estén hinchados, dorados y secos, y luego déjalos enfriar.
- Prepara la salsa de chocolate llevando la crema de leche a un hervor suave y vertiéndola después sobre el chocolate picado, alisando hasta obtener una cobertura brillante.
- Corta por la mitad los choux enfriados y rellénalos con una bola de helado de vainilla bien firme en el último momento para que no se derrita.
- Dispón los choux glaseados en pirámide en los platos y báñalos generosamente con la salsa de chocolate caliente para un bonito contraste de caliente y frío.
- Espolvorea con almendras laminadas tostadas y un velo de azúcar glas (azúcar impalpable), y sirve enseguida los profiteroles bien frescos y bañados.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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