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Receta de Le Chaudron
Galettes de pommes de terre
Tortitas crujientes de papa
⏱ 25 min4 personasFácil320 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
600 gpapas de pulpa firmeCharlotte
1cebolla amarilla mediana
2huevos medianos
3 cucharadasharina T55
3 cucharadasaceite de girasol
1/2 cucharaditasal fina
1 pizcapimienta negra
1 cucharadaperejil liso picado
- 600 g papas de pulpa firme Charlotte
- 1 cebolla amarilla mediana
- 2 huevos medianos
- 3 cucharadas harina T55
- 3 cucharadas aceite de girasol
- 1/2 cucharadita sal fina
- 1 pizca pimienta negra
- 1 cucharada perejil liso picado
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Pela 600 g de papas y rállalas con el rallador de agujeros grandes directamente en un bol grande. Pela 1 cebolla amarilla mediana y rállala también sobre las papas para que suelte su jugo sobre la masa rallada.
- Pasa toda la mezcla rallada a un paño limpio y seco. Reúne las esquinas del paño formando un hatillo y escurre con fuerza sobre el fregadero para extraer el máximo de agua. Este paso es crucial para obtener tortitas crujientes y no empapadas.
- Devuelve las papas escurridas al bol. Añade 2 huevos enteros batidos, 3 cucharadas (c. soperas) de harina T55, 1/2 cucharadita de sal fina, 1 pizca de pimienta negra y 1 cucharada (c. sopera) de perejil liso picado. Mezcla enérgicamente con el tenedor para integrar.
- Calienta 3 cucharadas (c. soperas) de aceite de girasol en una sartén antiadherente grande a fuego medio-fuerte. El aceite debe estar bien caliente pero sin humear. Deposita montoncitos de la preparación del tamaño de una cucharada (c. sopera) colmada, sin pegarlos.
- Aplana cada montoncito con la espátula plana hasta 1 cm de grosor para formar tortitas regulares. Cuece de 4 a 5 minutos por el primer lado sin tocarlas, hasta que los bordes estén bien dorados y crujientes.
- Da la vuelta con delicadeza a cada tortita con la espátula y sigue la cocción 4 minutos por el otro lado, hasta un dorado uniforme. Escurre las tortitas cocidas sobre papel absorbente.
- Mantén caliente en el horno a 80 C mientras cueces las siguientes. Sirve bien caliente, con una cucharada de crema agria, salmón ahumado, compota de manzana casera o simplemente una ensalada verde aliñada.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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